商户不给开个人发票是违法的。这一行为违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，下面我将为您详细解释：
法律依据
《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条： 该条款明确规定，经营者在提供商品或者服务时，应当按照国家有关规定或商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或服务单据。当消费者索要这些凭证时，经营者必须出具。这意味着，无论消费者是个人还是单位，只要提出了索要发票的要求，商户都有义务提供。
《中华人民共和国发票管理办法》第十九条： 该条款指出，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方有义务向付款方开具发票。这进一步强调了商户在经营活动中开具发票的法定义务。
违法后果
行政处罚： 如果商户拒绝开具发票，税务机关有权进行行政处罚，包括但不限于责令限期改正、没收违法所得，并处以罚款。罚款金额根据违规情节的严重程度而定，可高至1万元或更多。
刑事责任： 对于情节严重构成犯罪的，如长期拒开发票、偷税漏税等，税务机关将依法移送司法机关处理，商户可能因此承担刑事责任。
消费者权益保护
重要凭证： 发票是消费者购买商品或接受服务的直接证据，也是售后维权、报销及退换货的重要依据。它同时作为监督商家依法纳税的关键手段，保障了市场经济的公平竞争与健康发展。
积极维权： 如果您在消费过程中遇到商户拒开发票的情况，应主动向工商、税务等部门检举揭发，以维护自身的合法权益。此举不仅保护了您的个人消费权益，也对促进市场诚信经营、打击偷税漏税行为具有积极意义。
总结与建议
综上所述，商户不给开个人发票的行为不仅违反了国家法律法规，损害了消费者的合法权益，还破坏了正常的市场经济秩序。因此，我建议您在消费时务必索要发票，并保留好作为维权依据。同时，如果遇到商户拒开发票的情况，应积极向相关部门投诉举报，共同营造一个公平、透明、健康的消费环境。对于商户而言，也应严格遵守相关法律法规，确保在每一次交易中都为消费者提供合法有效的发票等购货凭证或服务单据。