订单超过一年不给开票，这种行为一般是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这一规定并没有设定时间限制，也就是说，只要发生了经营业务并收取了款项，收款方就有义务开具发票，无论这个业务发生在多久之前。

税务合规角度

从税务合规的角度来看，企业或个人应当按照规定的时间、格式和内容开具发票，以确保税务申报的准确性和完整性。如果因为时间过长而拒绝开具发票，可能会导致税务申报不实，进而引发税务风险。此外，对于付款方来说，没有发票可能无法进行正常的税务抵扣，增加其税务负担。

合同履行角度

如果订单是在合同框架下进行的，那么开具发票也是合同履行的一部分。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果合同中明确规定了开具发票的时间和方式，那么收款方就有义务按照合同约定执行。即使合同中没有明确规定，根据交易习惯和诚信原则，收款方也应当在合理的时间内开具发票。

实际操作建议

1. 与收款方沟通：首先，你可以尝试与收款方进行沟通，了解其拒绝开具发票的具体原因，并尝试协商解决。
2. 保留证据：如果沟通无果，你应当保留好与订单相关的所有证据，包括合同、付款记录、沟通记录等，以备后续维权之需。
3. 寻求法律帮助：如果收款方仍然拒绝开具发票，你可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能的法律后果

如果收款方因为拒绝开具发票而违反了相关法律法规或合同约定，可能会面临以下法律后果：

1. 税务处罚：税务机关可能会对收款方进行税务处罚，包括罚款、滞纳金等。
2. 合同违约责任：如果合同中有明确规定，收款方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失等。
3. 声誉损失：拒绝开具发票还可能对收款方的声誉造成负面影响，影响其未来的业务发展。

综上所述，订单超过一年不给开票是不合法的行为。如果你遇到了这种情况，建议及时与收款方沟通并寻求法律帮助。如果你还有其他关于合同纠纷或经济纠纷的问题，也可以直接向我咨询。