在驾车过程中，如果不慎刮擦了别人的车辆并因不知情而离开，这种情况在法律上确实可能涉及多个方面，具体后果取决于多种因素。以下是对此问题的详细解答：
一、基本法律原则
首先，根据《中华人民共和国道路交通安全法》，任何车辆在道路上发生的碰撞、刮擦等事故，无论驾驶员是否知情，均构成交通事故。发生交通事故后，驾驶员有立即停车、保护现场，并迅速报告交通警察或公安机关交通管理部门的义务。
二、不知情情况下的处理
不知情的合理性：
- 如果您有充分证据证明在刮车时确实不知情，比如事发时噪音大未察觉、刮擦痕迹轻微且未造成明显影响等，这种情况一般不认定为肇事逃逸。
处理方式：
- 在不知情的情况下离开，若后续被对方或警方联系到，您应积极配合处理。双方可协商赔偿车辆维修费用等损失，或通过保险公司进行定损和理赔。
三、认定为肇事逃逸的情况及处罚
逃逸的认定：
- 若有证据表明您应当知道发生了刮车事故却驶离现场，即构成交通肇事逃逸。
行政处罚：
- 根据《道路交通安全法》第九十九条，逃逸者将被处以200元以上2000元以下罚款，并可并处15日以下拘留。
- 逃逸者需承担事故的全部责任，除非有证据证明对方当事人也有过错，可适当减轻责任。
- 此外，逃逸行为还可能导致驾驶证记分、吊销驾驶证等后果，具体根据事故严重程度和逃逸情节而定。
刑事责任：
- 一般的刮车事故多为轻微财产损失，不涉及刑事犯罪。但若刮车导致人员重伤、死亡或公私财产遭受重大损失，并伴随逃逸行为，则可能构成交通肇事罪。根据《刑法》第一百三十三条，将面临三年以下有期徒刑、拘役，或更严厉的刑罚。
四、实际操作建议
保持冷静与负责：
- 不慎刮擦他人车辆后，即使不知情，也应尽快返回现场或向警方报案，以体现负责任的态度。这有助于避免后续的法律纠纷和不必要的麻烦。
证据收集：
- 积极收集事发时的监控录像、目击证人证言等证据，以便在后续处理中证明自己的无辜或减轻责任。这些证据对于维护您的合法权益至关重要。
保险理赔：
- 及时通知保险公司，按照保险条款进行理赔申请。保险公司将根据事故情况和保险合同约定进行定损和赔付，以减少您的个人经济损失。
综上所述，驾车时不慎刮擦他人车辆并因不知情而离开，其法律后果取决于具体情况。但无论如何，保持高度的注意力、遵守交通规则、及时报警并承担责任，都是每位驾驶员应尽的义务和责任。希望这些解答能对您有所帮助。