土地流转不签协议是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律规定的必要性
根据《农村土地承包法》及相关法律法规，土地流转必须签订书面协议。这是为了明确流转双方的权利和义务，保障双方的合法权益，避免因口头约定不明确而引发的纠纷。书面协议是法律认可的有效形式，能够作为解决争议的重要依据。
二、不签协议的法律后果
协议无效：
- 如果土地流转没有签订书面协议，那么该流转行为可能因缺乏法定形式而被认定为无效。这意味着流转双方无法依据该协议主张权利或履行义务，可能导致土地流转关系的不稳定。
权益受损：
- 没有书面协议，流转双方的权利和义务可能无法得到明确界定。一旦发生纠纷，双方可能因证据不足而无法有效维护自己的权益。例如，流转期限、流转价格、支付方式等关键条款可能因口头约定不明确而引发争议。
法律责任：
- 如果因未签订书面协议而导致土地流转行为违法或损害他人利益，流转双方可能需要承担相应的法律责任。这包括民事赔偿责任、行政处罚责任等。
三、实际操作中的建议
签订书面协议：
- 在进行土地流转时，务必签订书面协议，并明确约定流转土地的基本情况、用途、期限、流转价格和支付方式等关键条款。这有助于确保流转行为的合法性和有效性，保障双方的合法权益。
遵循法定程序：
- 土地流转应遵循法定程序，如报发包方备案或经发包方同意等。这有助于确保流转行为的合规性，避免因程序违法而引发的纠纷。
保留证据：
- 在流转过程中，务必保留好所有相关证据，如土地承包经营权证、流转协议、转账凭证等。这些证据在解决争议时将起到至关重要的作用。
四、特殊情况下的处理
如果因特殊原因确实无法签订书面协议，流转双方应尽可能通过其他方式明确双方的权利和义务，如通过录音、录像等方式记录口头约定，并邀请见证人见证。然而，这种方式存在较大的法律风险，不建议作为常规做法。
总结来说，土地流转不签协议是不合法的，且可能带来一系列严重的法律后果。为了保障自己的合法权益，流转双方务必签订书面协议，并遵循法定程序进行流转。如果你在土地流转过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。