结论：喝酒后拿火锅烫伤别人，警察局会管，因为这涉及到故意伤害他人身体的行为，可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》甚至《中华人民共和国刑法》，具体取决于伤情的严重程度。

详细分析：

1. 治安管理处罚角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
   • 在您描述的情况中，喝酒后拿火锅烫伤别人，显然属于故意伤害他人身体的行为。无论行为人是否处于醉酒状态，都不影响其行为的违法性和应受处罚性。因为醉酒并不是免除法律责任的理由，行为人仍需对自己的行为负责。

2. 刑事责任角度：

   • 如果烫伤行为导致他人轻伤或重伤，那么行为人可能触犯《中华人民共和国刑法》中的故意伤害罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 在您描述的情况中，如果火锅的温度极高，且烫伤部位关键（如面部、颈部等），很可能导致他人轻伤或重伤，从而构成犯罪。

3. 警察局的介入：

   • 一旦发生此类事件，受害者或目击者通常会立即报警。警察局在接到报警后，会迅速出警，对现场进行勘查，收集证据，并询问相关人员。
   • 如果证据充分，警察局会将案件移送至检察机关审查起诉，或者根据伤情的严重程度直接对行为人进行治安管理处罚。

建议与后续行动：

• 如果您或他人遭遇了此类事件，应立即报警，并保护好现场，以便警察局进行勘查和收集证据。
• 受害者应及时就医，并保留好医疗记录和相关费用单据，以便后续维权。
• 如果行为人涉嫌犯罪，受害者可以在检察机关提起公诉时，提起附带民事诉讼，要求行为人赔偿经济损失和精神损害。

总结：喝酒后拿火锅烫伤别人是一种严重的违法行为，不仅可能受到治安管理处罚，还可能构成犯罪。因此，我强烈建议大家在任何情况下都要保持冷静和理智，避免采取暴力或危险行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。