公司和农户签订未审定的麦种回收合同，并不直接构成违法，但可能存在法律风险和合规性问题。以下从不同角度进行分析：

1. 合同效力角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同即具有法律效力。因此，单纯因为麦种未审定，并不直接导致合同无效。
   • 然而，如果合同中涉及麦种的质量标准、回收价格等条款与未审定的麦种实际情况不符，或者存在欺诈、胁迫等情形，可能影响合同的效力。

2. 种子管理法规角度：

   • 根据《中华人民共和国种子法》的规定，主要农作物品种在推广应用前应当通过国家级或者省级审定。未审定的主要农作物品种不得发布广告、推广、销售。如果公司销售的麦种属于主要农作物且未审定，则可能违反种子法的规定，面临行政处罚。
   • 但需要注意的是，种子法的规定主要针对的是种子的销售和推广行为，而非回收行为。因此，未审定的麦种回收合同本身并不直接违反种子法。不过，如果回收的麦种用于再次销售或推广，且未经过审定，则可能构成违法。

3. 合同履行风险角度：

   • 即使合同本身有效，但如果麦种未审定，可能存在质量不稳定、产量不高等风险。这些风险可能导致农户在种植过程中遭受损失，进而引发合同纠纷。
   • 公司作为合同的一方，应当承担因麦种质量问题给农户造成的损失。因此，在签订合同时，公司应当充分评估麦种的质量风险，并在合同中明确约定质量标准、违约责任等条款。

4. 合规建议：

   • 公司在与农户签订麦种回收合同前，应当确保麦种已经通过审定，以符合种子法的规定，降低法律风险。
   • 合同中应当明确约定麦种的质量标准、回收价格、违约责任等条款，以保障双方的权益。
   • 公司应当向农户充分说明麦种的情况和种植风险，确保农户在充分了解的基础上作出决策。

综上所述，公司和农户签订未审定的麦种回收合同并不直接构成违法，但可能存在法律风险和合规性问题。为了降低风险，公司应当确保麦种已经通过审定，并在合同中明确约定相关条款。如果农户因此遭受损失，公司应当承担相应的赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。