针对您提出的“土地收回未签定合同企业反悔怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

一、核心结论与法律分析

1. 未签订书面合同不影响土地收回的合法性基础，但需结合具体事实判断企业反悔的救济途径
   根据《民法典》及相关土地管理法规，土地收回行为是否合法，关键在于是否符合法定条件（如公共利益需要、土地闲置超过规定期限等），而非是否签订书面合同。若企业反悔，其救济途径需结合以下情形分析：

   • 若土地收回行为合法：企业无权要求返还土地，但可主张因收回行为导致的直接经济损失（如地上附着物补偿、搬迁费用等）。此时，企业反悔可能构成违约或侵权，但需以证明收回行为违法为前提。
   • 若土地收回行为违法：企业可要求撤销收回决定、恢复土地原状，并主张赔偿因违法收回导致的全部损失（包括预期利益损失）。此时，企业反悔的诉求可能得到支持。

2. 企业反悔的常见诉求及法律风险

   • 诉求返还土地：若企业主张收回行为违法，需通过行政复议或行政诉讼撤销收回决定。但需注意，若土地已依法被重新分配或用于公共项目，返还可能面临实际障碍。
   • 诉求赔偿损失：企业需证明损失与收回行为存在直接因果关系，并提供充分证据（如评估报告、合同、发票等）。若证据不足，可能面临赔偿金额被削减或驳回的风险。

二、具体操作建议

1. 核实土地收回的合法性

   • 步骤一：要求收回方（如政府或村委会）出具书面收回决定，明确收回依据（如法律条款、政策文件）及程序（如公示、听证等）。
   • 步骤二：核查收回依据是否现行有效，程序是否合规。例如，若以“土地闲置”为由收回，需确认是否满足《土地管理法》第38条规定的闲置期限（连续两年未使用）。

2. 评估企业损失并收集证据

   • 损失范围：包括土地价值、地上附着物（如建筑物、设备）、搬迁费用、停产停业损失等。
   • 证据收集：土地权属证明、收回决定书、损失评估报告、合同、发票、照片或视频等。若损失涉及预期利益（如未履行的合同），需提供合同、履约能力证明等。

3. 选择救济途径

   • 行政复议：若收回方为政府，企业可在知道收回决定之日起60日内申请行政复议，要求撤销或变更决定。
   • 行政诉讼：若对复议结果不服，或收回方未履行复议程序，企业可在收到复议决定书之日起15日内，或直接在知道收回决定之日起6个月内提起行政诉讼。
   • 民事诉讼：若收回方为村委会或其他民事主体，且收回行为构成侵权，企业可直接提起民事诉讼，要求赔偿损失。

三、风险提示

1. 时效风险：行政复议和诉讼均有严格时效限制，逾期将丧失救济权利。
2. 证据风险：若企业无法提供充分证据证明损失，可能面临败诉风险。
3. 执行风险：即使胜诉，若收回方无财产可供执行，企业可能面临赔偿无法到位的风险。

四、总结与建议

若土地收回行为合法，企业反悔的诉求可能难以得到支持，但可主张实际损失赔偿；若收回行为违法，企业可通过行政复议或诉讼撤销决定，并主张全额赔偿。
建议您：

1. 尽快核实收回决定的合法性，并收集相关证据；
2. 根据具体情况选择行政复议、行政诉讼或民事诉讼途径；
3. 如有需要，可委托专业律师协助处理，以确保权益最大化。

如有进一步问题，欢迎直接向我咨询。