结论：销售行业不开张时要求员工做蹲起10个，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，一般不直接构成违法，但若存在侮辱、体罚或强迫劳动等情形，则可能违法。
一、一般情况下的行为分析
在销售行业，当业务不繁忙或不开张时，管理者为了活跃气氛、锻炼员工身体或作为团队建设的一种方式，要求员工做少量蹲起（如10个）作为活动，且该要求不带有侮辱性、体罚性，也不影响员工的正常休息和权益，这种行为通常不被视为违法。它更多是一种团队管理或员工关怀的方式，旨在提升团队凝聚力和员工身体素质。
二、可能违法的情形分析
存在侮辱或体罚性质：
- 如果管理者要求员工做蹲起的数量过多（远超正常锻炼范围），或者在做蹲起的过程中伴有侮辱性语言、行为，甚至将蹲起作为一种惩罚手段，这种行为可能构成对员工人格尊严的侵犯，违反《中华人民共和国劳动法》中关于保护劳动者人格尊严的规定。
强迫劳动或影响员工权益：
- 如果管理者以不开张为由，强迫员工必须完成蹲起任务，否则将面临扣工资、解雇等不利后果，这种行为可能构成强迫劳动，违反《中华人民共和国劳动合同法》中关于禁止强迫劳动的规定。
- 另外，如果蹲起活动占用了员工的正常休息时间，影响了员工的合法权益，也可能引发法律纠纷。
三、法律建议
对于员工：
- 如果认为管理者的要求不合理或存在违法情形，可以与管理者进行沟通，表达自己的意见和诉求。
- 若沟通无果，可以向公司的人力资源部门或工会反映情况，寻求帮助。
- 在必要时，可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
对于管理者：
- 在制定团队活动或管理措施时，应充分考虑员工的感受和权益，避免采取可能侵犯员工人格尊严或强迫劳动的行为。
- 可以寻求更加合理、合法的团队建设方式，如组织团建活动、提供培训机会等，以提升团队凝聚力和员工素质。
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