关于老人使用信纸写遗嘱（这里我们理解为类似打印遗嘱但以手写形式在信纸上呈现，或理解为打印后粘贴在信纸上但核心关注遗嘱形式要件的情况，不过严格来说遗嘱形式主要关注其生成和见证过程而非载体纸张）的法律效力问题，其实关键在于遗嘱的生成过程和形式要件是否符合法律规定，而非单纯取决于使用的纸张类型。不过，若将问题理解为老人手写遗嘱在信纸上是否有效，或打印遗嘱后粘贴/书写在信纸上并满足一定条件是否有效，我们可以结合相关法律要求来详细解答。
首先，无论是手写遗嘱还是打印遗嘱，其核心的法律效力要求是一致的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，为了确保遗嘱的真实性和公正性，遗嘱的生成过程需要满足以下关键条件：
见证人在场：对于打印遗嘱（若老人选择打印后签名或手写部分内容在信纸上并视为整体遗嘱的一部分），应当有两个或两个以上的见证人在场全程见证遗嘱的打印或手写过程（若手写部分为核心内容且独立构成遗嘱，则见证人需见证手写过程）。这是为了防止遗嘱内容被篡改或伪造。
签名与日期：遗嘱人（即老人）和所有见证人不仅需要在遗嘱的最后一页签名，如果遗嘱有多页，还应当在每一页都留下他们的签名，并明确注明年、月、日。这一步骤对于确认遗嘱的完整性和未被篡改至关重要。若遗嘱是打印后粘贴或书写在信纸上，这一要求同样适用，即需确保每一页（包括信纸部分）都有遗嘱人和见证人的签名及日期。
见证人的资格：见证人必须具备完全民事行为能力，且不能是继承人、受遗赠人或与他们有利害关系的人。这是为了确保见证人的中立性和公正性。
现在，针对您提出的问题“老人写遗嘱信纸可以吗”：
如果老人选择手写遗嘱在信纸上，并确保上述所有条件（见证人在场、签名与日期、见证人资格）都得到满足，那么这份手写遗嘱在信纸上是有效的。
如果老人选择打印遗嘱后，将打印部分粘贴或书写在信纸上，并同样确保上述所有条件得到满足，那么这份遗嘱（包括信纸部分）也是有效的。但需注意，打印部分和手写部分应作为一个整体来考虑，确保整个遗嘱的连贯性和一致性。
重要提示：无论选择哪种方式，都建议老人在制定遗嘱前咨询专业的法律人士或机构，以确保遗嘱的合法性和有效性得到充分保障。因为遗嘱的制定是一个严肃的法律行为，任何疏忽都可能导致遗嘱无效或引发家庭纠纷。
综上所述，老人写遗嘱在信纸上本身不是问题，关键在于遗嘱的生成过程和形式要件是否符合法律规定。