食堂在常温下存放牛肉可能违反了食品安全相关的多项规定，具体取决于存放条件、牛肉状态及存放时间等因素。以下从不同角度进行分析：

一、违反食品安全标准中关于食品储存条件的规定

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准，食品的储存应当符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。牛肉作为易腐食品，其储存条件尤为关键。若食堂在常温下存放牛肉，且该温度不符合牛肉储存的安全标准（如超过适宜的冷藏或冷冻温度），则可能违反了食品安全标准中关于食品储存条件的规定。

具体后果：

• 可能导致牛肉变质，产生有害物质，危害人体健康。
• 食堂可能面临食品安全监管部门的处罚，包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

二、违反食品安全法中关于食品经营过程卫生要求的规定

《中华人民共和国食品安全法》还规定了食品经营过程应当符合的卫生要求，包括食品的储存、运输和装卸等环节。若食堂在常温下存放牛肉，且未采取必要的防护措施（如使用防蝇、防尘设施），导致牛肉受到污染，则可能违反了该法中关于食品经营过程卫生要求的规定。

具体后果：

• 同样可能导致牛肉变质，危害人体健康。
• 食堂可能面临与上述相同的处罚措施。

三、特定情境下的法律责任

1. 若牛肉已变质或存在安全隐患：

   • 食堂不仅违反了食品安全标准，还可能构成销售不符合安全标准的食品罪（如果牛肉被销售或提供给消费者食用）。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临刑事处罚。

2. 若食堂未建立并执行食品进货查验记录制度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，确保所经营的食品来源可追溯。若食堂未履行该义务，且因常温存放牛肉导致食品安全问题的，将可能面临更严重的法律责任。

四、建议与措施

为避免违反食品安全规定，食堂应采取以下措施：

• 严格按照食品安全标准储存牛肉，确保温度、湿度等条件符合要求。
• 建立并执行食品进货查验记录制度，确保牛肉来源可追溯。
• 定期对储存设施进行检查和维护，确保其正常运行。
• 加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能。

若您对食堂常温下存放牛肉的具体情况有进一步了解，或存在其他相关法律问题，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律分析和建议。