关于邮寄的水果冻了应该谁来赔偿的问题，这主要取决于水果冻损的原因以及各方的责任情况，以下分情况讨论：
若因快递公司原因导致水果冻损：
- 法律责任：根据《民法典》中关于运输合同的规定，快递公司作为承运人，有义务将货物安全、准时地送达目的地。如果因快递公司的过失（如未采取适当的保温措施、运输时间过长等）导致水果冻损，快递公司应当承担赔偿责任。
- 赔偿范围：通常包括水果的实际价值损失，以及因冻损导致的其他直接损失（如包装费、运费等）。如果水果具有特殊价值（如有机水果、进口水果等），且能提供相关证明，赔偿金额可能会相应增加。
- 举证责任：作为消费者，您需要提供证据证明水果在邮寄前是完好的，且冻损是由于快递公司的过失造成的。这可以通过保留购买凭证、邮寄时的照片或视频、与快递公司的沟通记录等方式来实现。
若因卖家原因导致水果冻损：
- 法律责任：如果卖家在包装或选择快递公司时存在过失（如未使用适当的保温包装、选择了服务不佳的快递公司等），导致水果在运输过程中冻损，卖家应当承担赔偿责任。
- 赔偿范围：与快递公司责任类似，包括水果的实际价值损失以及其他直接损失。
- 举证责任：您需要证明卖家在包装或选择快递公司时存在过失，并且这种过失与水果冻损之间存在因果关系。
若因不可抗力或自然因素导致水果冻损：
- 法律责任：如果水果冻损是由于不可抗力（如极端天气、自然灾害等）或自然因素（如水果自身易冻损等）导致的，且快递公司和卖家均已尽到合理的注意义务和采取必要的措施，那么他们可能不承担赔偿责任。
- 特殊情况：然而，如果快递公司或卖家在明知存在不可抗力或自然因素风险的情况下，仍未采取适当措施来防止损失的发生或扩大，他们仍可能需要承担一定的赔偿责任。
建议与行动：
- 与快递公司或卖家沟通：首先，您可以尝试与快递公司或卖家沟通，说明情况并要求赔偿。在沟通过程中，保持冷静和理性，提供充分的证据来支持您的主张。
- 保留证据：确保保留所有与邮寄水果相关的证据，包括购买凭证、邮寄时的照片或视频、与快递公司或卖家的沟通记录等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
- 寻求法律帮助：如果沟通无果或您认为自己的权益受到严重侵害，可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
最后，邮寄水果冻损的赔偿问题需要根据具体情况来判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。