商场是否需要赔偿客人以及赔偿的具体金额，需根据店员行为是否构成职务行为以及商场是否存在过错来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、店员行为是否构成职务行为
若店员捡到手机并占为己有的行为被认定为职务行为：
- 法律依据：根据《民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
- 分析：如果店员在工作时间、工作场所内，以执行工作任务为目的捡到手机并占为己有，且该行为与其工作职责有一定关联（例如，店员有义务维护商场秩序或顾客财物安全），则可能被认定为职务行为。
- 赔偿：在此情况下，商场作为用人单位，需对客人的损失承担赔偿责任。赔偿金额通常根据客人的实际损失来确定，包括手机的购买价值、因手机丢失而产生的其他直接损失（如通讯中断导致的业务损失等）。若客人能提供手机购买发票或其他证明手机价值的证据，商场应按照这些证据来赔偿。若无法提供，则可能需要根据市场价格或评估价值来确定赔偿金额。
若店员行为不构成职务行为：
- 法律依据：店员个人行为导致的侵权，由店员个人承担责任。
- 分析：如果店员捡到手机并占为己有的行为与其工作职责无关，且是在非工作时间、非工作场所内发生的，则该行为通常被认定为店员个人行为。
- 赔偿：在此情况下，商场通常不承担赔偿责任。客人应直接向店员个人主张权利，要求店员赔偿其因手机丢失而产生的损失。
二、商场是否存在过错
- 若商场存在过错：即使店员行为不构成职务行为，但如果商场在管理上存在疏忽或过错（如未对员工进行必要的职业道德教育、未建立有效的财物管理制度等），导致店员有机会捡到并占为己有客人的手机，商场也可能需要承担一定的补充赔偿责任。
- 赔偿金额：在商场存在过错的情况下，赔偿金额同样根据客人的实际损失来确定。但商场的赔偿责任可能限于其过错程度所对应的部分，而非全部损失。
三、特殊情况：店员行为涉嫌犯罪
- 若店员行为涉嫌犯罪（如盗窃罪）：
- 法律后果：店员将面临刑事处罚，同时仍需承担民事赔偿责任。
- 赔偿：客人可以通过刑事附带民事诉讼的方式，要求店员赔偿其因手机丢失而产生的损失。在此情况下，商场的赔偿责任将根据前述职务行为或过错程度来判断。
实际操作建议
客人方面：
- 立即报警并保留相关证据（如监控录像、证人证言等）。
- 尝试与商场协商解决赔偿问题。
- 若协商无果，可考虑通过法律途径维护自身权益。
商场方面：
- 积极配合警方调查，提供必要的协助。
- 对内部员工进行职业道德教育和管理制度完善，防止类似事件再次发生。
- 若客人提出赔偿要求，应根据实际情况和法律规定进行妥善处理。
总结来说，商场是否需要赔偿客人以及赔偿的具体金额，需根据店员行为是否构成职务行为、商场是否存在过错以及店员行为是否涉嫌犯罪等因素来综合判断。若您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。