组织者是否需要赔偿以及如何赔偿，需根据其过错程度及具体情形综合判断，主要分为以下两种情况：

1. 组织者存在过错时
   若组织者未尽到安全保障义务（如未劝阻醉酒者、未安排人员护送、未选择安全场所等），导致参与者摔伤致残，需承担与其过错程度相适应的赔偿责任。赔偿范围通常包括：

   • 医疗费：包括住院费、手术费、药品费等直接治疗费用；
     
   • 残疾赔偿金：根据伤残等级（需司法鉴定）及当地人均收入标准计算；
     
   • 护理费、误工费：因伤导致的护理需求及收入损失；
     
   • 精神损害抚慰金：若伤情严重，可主张一定金额的精神赔偿。
     法律依据：根据《民法典》第1198条，群众性活动的组织者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应承担侵权责任。

2. 组织者无过错时
   若组织者已尽到合理安全保障义务（如多次劝阻醉酒、安排专人护送、场所无安全隐患等），参与者因自身原因（如主动冒险、故意违反安全提示）摔伤，组织者通常无需赔偿。但若组织者自愿给予人道主义补偿，法律不禁止。
   例外情形：若参与者为完全民事行为能力人，应自行承担主要责任；若为限制民事行为能力人（如未成年人），组织者可能因监护职责延伸承担部分责任。

建议行动：

• 固定证据：保存现场照片、监控录像、医疗记录、证人证言等，证明组织者是否尽到义务；
  
• 协商或诉讼：先与组织者协商赔偿，协商不成可向法院起诉，由法院根据过错比例划分责任；
  
• 伤残鉴定：及时申请司法鉴定，明确伤残等级，作为赔偿依据。
  

提示：具体赔偿金额需结合当地标准、伤残等级及双方过错程度综合计算，建议携带材料进一步咨询以精准评估。