酒驾致人伤残是一个涉及多方面法律责任的复杂问题，包括赔偿责任划分、具体赔偿项目与标准、赔偿途径以及法律责任等。以下是对这一问题的详细解答：
一、赔偿责任划分
在酒驾致人伤残的事故中，赔偿责任首先由交警部门进行交通事故责任认定。根据双方在事故中的过错程度，确定各自的责任比例。若酒驾者负全部或主要责任，则需承担大部分的赔偿责任；若受害者自身也有过错，如未遵守交通规则等，酒驾者的赔偿责任会相应减轻。
二、赔偿项目及标准
赔偿项目主要包括以下几项，具体标准依据相关法律法规和实际情况确定：
医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的参照误工费计算，无收入或雇佣护工的参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需以正式票据为凭。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。六十周岁以上的每增加一岁减少一年，七十五周岁以上的按五年计算。
残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算，特殊需要可参照辅助器具配制机构意见确定。
三、赔偿途径
赔偿途径主要有以下几种：
协商：双方可就赔偿事宜进行协商，包括赔偿金额和支付方式等。
调解：协商不成可请求公安机关交通管理部门或人民调解委员会调解，达成的调解协议具有合同效力。
诉讼：若调解无果，受害者可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，法院将依法作出公正判决。若酒驾者不履行判决，受害者可申请强制执行。
四、法律责任
酒驾致人伤残的肇事者还需承担以下法律责任：
刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，醉酒驾驶机动车构成危险驾驶罪；若因酒驾导致重大交通事故致人伤残，还可能构成交通肇事罪，将面临刑事处罚。
行政责任：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，醉酒驾驶机动车将被吊销机动车驾驶证并依法追究刑事责任，五年内不得重新取得。
保险理赔：若事故车辆购买了保险，保险公司将在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿，但商业险通常因酒驾而免责。
五、实际操作建议
在实际操作中，我建议您：
及时收集相关证据，如医疗费用收据、诊断证明、伤残鉴定报告等，以便在赔偿谈判或诉讼中提供有力支持。
咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助，确保您的合法权益得到充分保障。
总之，酒驾致人伤残是一个严重的法律问题，涉及多方面的法律责任和赔偿问题。在处理此类案件时，请务必严格遵循法律法规，确保受害者得到合理赔偿，同时酒驾者也需承担相应的法律责任。