组织者是否需要承担赔偿责任，需根据其是否存在过错及过错程度综合判断，具体分析如下：

1. 组织者存在过错时的赔偿责任
   若组织者未尽到安全保障义务（如未劝阻过量饮酒、未及时送医、未通知家属等），需根据过错程度承担相应赔偿责任。根据《民法典》第1198条，赔偿范围通常包括：

   • 医疗费、护理费、交通费等实际支出；
     
   • 残疾赔偿金（按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入计算，八级伤残一般为20年×30%）；
     
   • 误工费、营养费、后续治疗费等合理费用；
     
   • 精神损害抚慰金（根据伤残等级和当地标准确定）。
     示例：若组织者明知参与者已醉酒仍放任其独自离开，导致摔伤，可能被认定承担30%-50%责任。

2. 组织者无过错时的责任豁免
   若组织者已尽到合理注意义务（如提供非酒精饮品、安排代驾、及时救助等），且伤残系参与者自身原因（如主动酗酒、隐瞒健康状况等）导致，组织者通常无需赔偿。但需注意：

   • 共同饮酒者间可能存在“情谊侵权”责任，若组织者未履行基本救助义务（如未拨打120），仍可能承担补偿责任；
     
   • 若参与者为未成年人或限制民事行为能力人，组织者需承担更高注意义务。

3. 特殊情形下的责任认定

   • 强制劝酒、灌酒：若组织者存在强迫饮酒行为，可能被认定存在重大过错，需承担主要赔偿责任；
     
   • 酒后驾车：若组织者未制止参与者酒后驾车，可能因未履行安全保障义务而担责；
     
   • 聚会场所安全隐患：若因场地设施问题导致伤残（如地面湿滑、楼梯缺损），组织者需与场所管理方承担连带责任。

行动建议：

1. 立即固定证据（如现场照片、医疗记录、证人证言）；
   
2. 协商解决时，明确责任比例及赔偿项目；
   
3. 若协商不成，可向法院起诉，申请伤残等级鉴定以确定赔偿标准。
   

如有进一步细节（如组织者具体行为、参与者年龄等），可向我补充说明，我会为您细化分析。