针对您提出的“买假牛肉干怎么处罚商家”这一问题，我可以从法律角度为您详细解析售卖假牛肉干商家可能面临的处罚，并给出一些建议。
售卖假牛肉干的商家可能面临的处罚：
售卖假牛肉干是一种严重的违法行为，商家可能会面临民事、行政和刑事三方面的处罚。
民事责任：
- 商家需承担退款及赔偿的责任。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，若商家存在欺诈行为，您有权要求商家按购买商品价款的三倍进行赔偿，最低不少于五百元；若食品不符合安全标准，赔偿金可高达价款十倍或损失三倍，最低不少于一千元。
- 如假牛肉干对您的健康造成损害，商家还需赔偿医疗费用、误工费等实际损失。
行政责任：
- 食品安全监督管理部门将没收商家的违法所得和违法生产经营的食品及相关工具、设备、原料。
- 商家将面临罚款，违法食品货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
- 情节严重时，商家的许可证将被吊销，并可能对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
刑事责任：
- 若商家的销售金额达到一定数额，将构成生产、销售伪劣产品罪，面临二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金的处罚；销售金额越高，刑罚越重。
- 若生产的食品足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，商家将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的处罚；情节严重者，刑罚可达七年以上有期徒刑或无期徒刑。
- 若在食品中掺入有毒、有害非食品原料或销售明知掺有此类原料的食品，商家将构成生产、销售有毒、有害食品罪，面临五年以下有期徒刑，并处罚金的处罚；情节严重者，刑罚可达十年以上有期徒刑或无期徒刑。
建议：
保留证据：若您购买到假牛肉干，请务必保留购物凭证、商品相关证据（如拍照、录像等），以便后续维权。
与商家协商：首先尝试与商家进行友好协商，明确指出所购牛肉干为假货，并出示相关证据，要求商家退款、换货或按法律规定赔偿。
向平台或监管部门投诉：若协商无果，您可以通过电商平台的投诉入口或向市场监督管理部门（如拨打12315投诉热线）反映情况，寻求专业帮助和支持。
法律途径维权：若损失较大或上述途径无法解决问题，您可以咨询专业律师，获取详细的法律建议和诉讼策略，并向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任。
总之，售卖假牛肉干的法律后果极为严重，商家应严格遵守相关法律法规，确保产品质量符合标准。同时，作为消费者，您也应选择正规渠道和品牌购买食品，以保障自身合法权益和健康安全。