两人持刀多次殴打他人，属于严重的违法犯罪行为，将面临严厉的法律制裁，具体处理方式需根据案件情节、后果及证据情况综合判定。以下从不同法律角度展开分析：

1. 刑事责任角度

• 故意伤害罪：若殴打行为导致他人轻伤及以上后果，两人可能构成《刑法》第234条规定的故意伤害罪。根据伤害程度，可处三年以下有期徒刑、拘役或管制（轻伤）；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
• 寻衅滋事罪：若殴打行为属于随意殴打他人、情节恶劣（如多次殴打、持凶器殴打等），即使未造成轻伤，也可能构成《刑法》第293条规定的寻衅滋事罪，可处五年以下有期徒刑、拘役或管制。
• 共同犯罪：两人共同实施殴打行为，属于共同犯罪，需根据各自在犯罪中的作用（如主犯、从犯）承担相应责任。持刀行为可能被认定为“持械”，属于加重情节。
• 累犯或再犯：若两人有前科或曾因类似行为受过处罚，可能构成累犯或再犯，从重处罚。

2. 行政责任角度

• 治安管理处罚：若殴打行为未达到刑事立案标准（如未造成轻伤），但违反《治安管理处罚法》第43条，可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。
• 多次违法：若两人多次实施殴打行为，即使单次情节较轻，也可能因“多次违反治安管理”被从重处罚，甚至升级为刑事案件。

3. 民事赔偿角度

• 侵权责任：两人需对受害者承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等。
• 连带责任：作为共同侵权人，两人需对赔偿总额承担连带责任，受害者可要求其中一人或两人共同赔偿。

4. 量刑情节影响

• 自首、立功：若两人主动投案、如实供述或协助抓捕其他犯罪嫌疑人，可从轻或减轻处罚。
• 认罪认罚：若两人认罪认罚并积极赔偿受害者，可依法从宽处理。
• 未成年人或特殊群体：若两人为未成年人或存在精神障碍等特殊情况，可能从轻或减轻处罚，但需结合具体情节判断。

5. 实务建议

• 立即报警：受害者应第一时间报警，固定证据（如伤情鉴定、监控录像、证人证言等）。
• 保留证据：保存医疗记录、费用单据、现场照片等，以便后续维权。
• 协商赔偿：在刑事诉讼过程中，可与受害者协商赔偿，争取谅解书以减轻量刑。
• 咨询律师：案件涉及刑事与民事交叉问题，建议家属或当事人尽早委托律师介入，制定辩护策略或赔偿方案。

总结：两人持刀多次殴打他人，可能同时承担刑事责任、行政责任及民事赔偿责任。具体处理需结合伤害后果、行为情节、主观恶性等因素综合判定。若您或他人涉及此类案件，可直接向我咨询，我将根据案件细节提供进一步分析。