结论：借款人故意不接电话、不回微信且不还钱的行为，一般不能直接定性为诈骗罪。诈骗罪的认定需要满足特定的法律要件，而单纯的借款不还行为，通常更倾向于被视为民事纠纷中的借贷纠纷，而非刑事犯罪中的诈骗。
详细分析：
诈骗罪的构成要件：
- 主观方面：诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段获取他人财物，并永久性地剥夺其所有权。
- 客观方面：行为人必须实施了欺骗行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物，最终导致财物损失。
借款不还与诈骗罪的区别：
- 主观意图：在借款不还的情况下，借款人可能因各种原因（如经济困难、资金周转问题等）无法按时还款，但并不意味着其从一开始就具有非法占有的目的。
- 客观行为：借款不还通常表现为借款人未按照约定的期限或方式归还借款，但并未通过欺骗手段获取借款。即使借款人故意不接电话、不回微信，这更多是一种逃避债务的行为，而非诈骗行为。
民事纠纷与刑事犯罪的界限：
- 民事纠纷：借款不还通常属于民事纠纷范畴，可以通过民事诉讼途径解决。债权人可以向法院提起诉讼，要求借款人归还借款及利息。
- 刑事犯罪：诈骗罪则属于刑事犯罪范畴，需要满足上述诈骗罪的构成要件。如果借款人确实存在欺骗行为，且具有非法占有的目的，那么才可能构成诈骗罪。
特殊情况下的诈骗罪认定：
- 如果借款人在借款时就已经存在欺骗行为（如虚构事实、隐瞒真相等），且具有非法占有的目的，那么即使其后续有还款行为（如部分还款或承诺还款但未履行），也可能构成诈骗罪。但这种情况需要具体证据支持，且需由司法机关进行认定。
法律建议：
- 收集证据：如果你认为借款人存在欺骗行为，建议收集相关证据（如借款合同、聊天记录、转账记录等），以便在必要时向司法机关提供。
- 民事诉讼：如果借款人确实无法按时还款，且不存在欺骗行为，你可以考虑通过民事诉讼途径解决纠纷。向法院提起诉讼，要求借款人归还借款及利息。
- 报警处理：如果你认为借款人存在诈骗行为，且证据充分，可以向公安机关报案。但需注意，诈骗罪的认定需要满足严格的法律要件，且需由司法机关进行最终认定。
总结：借款人故意不接电话、不回微信且不还钱的行为，一般不能直接定性为诈骗罪。在处理此类纠纷时，建议根据具体情况选择合适的法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。