结论：在离婚纠纷中，若“小三”不承认自己是第三者，一般不能直接叫公安恢复聊天记录作为证据，但可以通过合法途径自行收集或申请法院调查取证，同时需确保证据的合法性、真实性和关联性。

详细分析：

1. 公安的职责与权限：

   • 公安部门主要负责刑事案件的侦查、治安管理等职责，并不直接参与民事纠纷的证据收集工作。在离婚纠纷中，除非涉及刑事犯罪（如重婚罪等），否则公安部门通常不会介入恢复聊天记录等民事证据的收集。

2. 聊天记录作为证据的条件：

   • 聊天记录可以作为出轨的证据，但必须满足客观真实性、关联性和合法性的要求。这意味着聊天记录必须是真实存在的，未经过篡改或伪造，且内容必须与出轨行为相关，能够证明出轨事实的存在。同时，聊天记录的获取必须合法，不能侵犯他人的合法权益或违反法律禁止性规定。

3. 合法收集聊天记录的途径：

   • 自行收集：如果聊天记录保存在自己的设备上，可以直接进行录屏或截图保存。为了防止对方删除或销毁证据，建议及时进行固定保存，并在必要时通过公证部门进行公证提存。
   • 申请法院调查取证：如果聊天记录保存在对方的设备上或无法自行获取，可以向法院申请调查取证。法院会根据案件的具体情况，决定是否同意调查取证申请，并可能要求提供相关的线索或证据。

4. 注意事项：

   • 合法性：在收集聊天记录时，必须遵守法律法规，确保取证过程的合法性。不能通过非法手段（如黑客攻击、窃取等）获取聊天记录，否则这些证据将无法被法院采纳。
   • 完整性：聊天记录作为证据时，应确保其完整性。避免对聊天记录进行修改或删减，以免影响证据的真实性和关联性。
   • 关联性：聊天记录的内容必须与出轨行为相关，能够证明出轨事实的存在。如果聊天记录与案件事实无关或无法证明出轨行为，那么它将无法作为有效的证据使用。

建议：

• 在离婚纠纷中，如果怀疑对方存在出轨行为，建议及时收集相关证据，包括聊天记录、照片、视频等。同时，应确保证据的合法性、真实性和关联性。
• 如果无法自行收集证据或遇到法律难题，可以向专业律师咨询并寻求帮助。作为专注于婚姻家庭领域的律师，我可以为你提供专业的法律意见和帮助。