在饭店工作滑倒摔伤，能否要求赔偿取决于你与饭店之间的法律关系以及事故发生的具体原因。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动关系下的工伤赔偿

1. 工伤认定：

   • 如果你与饭店形成了劳动关系，且在工作时间和工作场所内因工作原因摔倒骨折，这通常符合《工伤保险条例》规定的应当认定为工伤的情形。
   • 饭店需在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未按时申请，期间发生的工伤待遇费用由饭店负担。

2. 赔偿责任：

   • 若饭店为员工缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用（如医疗费用、康复费用等）将由工伤保险基金支付，饭店则需支付停工留薪期内的工资福利等。
   • 若饭店未缴纳工伤保险，所有原本应由工伤保险基金支付的费用将全部由饭店承担。

二、劳务关系下的责任分担

1. 饭店过错：

   • 如果饭店存在过错，如地面湿滑未设置警示标志、提供的工作设备有安全隐患等导致你摔倒骨折，饭店应承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。

2. 双方过错：

   • 如果双方都有过错，比如你自身也存在疏忽大意等情况，责任将根据双方过错的大小进行分担。例如，若你明知地面湿滑仍快速行走，而饭店也未设置警示标志，则双方可能均需承担一定责任。

3. 饭店无过错：

   • 若饭店不存在过错，而损害是由你自身原因导致的，如因个人疾病导致平衡能力下降而摔倒，饭店可能无需承担赔偿责任。但基于人道主义或公平原则，饭店可能会给予一定的补偿或协助送医救治。

三、实际操作建议

1. 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知饭店并寻求医疗救助，以确保自身健康并得到必要的医疗救治。

2. 明确法律关系：确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响赔偿责任的判定。你可以通过查看劳动合同、工资支付记录等证据来明确法律关系。

3. 收集证据：保留好相关证据，如监控录像、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。这些证据将有助于证明事故发生的经过、原因以及你的损失情况。

4. 协商与诉讼：在明确责任后，你可以与饭店进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

总结来说，在饭店工作滑倒摔伤能否要求赔偿，需根据具体情况判断。若构成劳动关系且符合工伤条件，饭店需承担工伤赔偿责任；若为劳务关系，则根据双方过错程度分担责任。无论何种情况，都应及时报案、就医并收集相关证据以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。