用刀捅人深13厘米，这一行为将构成严重的故意伤害行为，并可能面临刑事处罚和民事赔偿。以下从刑事和民事两个角度进行详细分析：
刑事角度
故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 用刀捅人深13厘米，这一行为极有可能导致重伤甚至更严重的后果，因此，行为人很可能构成故意伤害罪，并面临相应的刑事处罚。
量刑情节：
- 在量刑时，法院会考虑多种因素，如行为人的主观恶性、犯罪手段、犯罪后果、自首立功情节、认罪态度等。
- 如果行为人能够主动投案自首、积极赔偿被害人损失并取得谅解等，可能会在一定程度上减轻处罚。
民事角度
民事赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 在此案例中，行为人用刀捅人深13厘米，导致被害人受伤，因此行为人需要承担相应的民事赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、护理费等。
赔偿范围与标准：
- 赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失如医疗费、护理费等是实际发生的费用；间接损失如误工费则是因受伤而导致的收入减少。
- 赔偿标准则根据当地的经济水平、被害人的实际情况以及相关法律法规的规定来确定。
额外提醒：
- 用刀捅人是一种极其危险的行为，不仅可能对被害人造成严重的身体伤害，还可能对行为人自身带来严重的法律后果。因此，我强烈建议大家在任何情况下都要保持冷静和理智，避免采取暴力手段解决问题。
- 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，请立即报警并寻求法律帮助。同时，也可以向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。