您好，关于您提出的“子女跟父母断绝关系在法律层面要签什么协议吗”这一问题，我可以明确地告诉您，在法律层面，子女与父母之间是无法通过签订任何协议来断绝关系的，同时，子女对父母的赡养义务也是无法通过协议来免除的。

首先，我们要明确的是，父母与子女之间的关系是基于自然血缘而形成的，这种关系在法律上具有特殊的地位，它不受个人意志的影响，也不能通过简单的协议来改变或消灭。无论子女与父母之间是否存在矛盾或冲突，他们之间的血缘关系都是无法割断的。

其次，关于赡养义务，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这种义务是法定的，具有强制性和无条件性。也就是说，无论父母是否对子女提供过经济上的支持，或者是否合理进行过财产的分配，子女都必须履行对父母的赡养义务。如果子女不履行这一义务，缺乏劳动能力或者生活困难的父母有权要求成年子女给付赡养费。

在实际生活中，有些人可能会尝试通过签订所谓的“断亲协议”来免除自己的赡养义务，但这样的协议在法律上是无效的。因为这样的协议不仅违反了法律对赡养义务的强制性规定，也违背了公序良俗和社会主义核心价值观。法院在审理相关案件时，会依法认定这样的协议无效，并要求子女继续履行对父母的赡养义务。

因此，我建议您不要尝试通过签订协议来断绝与父母的关系或免除赡养义务。相反，您应该积极与父母沟通，寻求解决问题的方法，共同维护家庭的和睦与稳定。如果您在处理与父母的关系或赡养义务方面遇到任何困难或问题，欢迎随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助和支持。