您好，关于您提出的“老板告员工能否调取通话记录”的问题，这主要涉及到员工隐私权和公司管理权的平衡。

首先，我们要明确的是，员工使用工作手机产生的通话内容，在一般情况下，是属于个人隐私的范畴。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人都不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。这意味着，即使手机是公司发放给员工用于工作的，员工在工作、生活、人际交往中形成的通话，也享有未经本人许可，不被他人非法侵扰、知悉、收集、利用和公开的权利。

然而，公司作为工作手机的所有者，确实有一定的管理权。但这种管理权并不是无限制的，它必须在合法合理的限度内行使。公司如果想要调取员工的通话记录，必须事先告知员工，并取得员工的明确同意。否则，这种行为就可能构成对员工隐私权的侵犯。

以您提到的案例为例，某网络公司认为离职员工存在“飞单”行为，要求其赔偿经济损失，并提交了员工工作手机中导出的通话录音文件作为证据。但法院在审理后认为，公司并未证明已告知员工会对运用该手机的通话予以录音并恢复数据，或已就恢复其通话信息取得员工的明确同意。因此，对该证据的合法性不予认可，并最终判决员工无需向公司支付损失赔偿金。

综上所述，老板在未经员工同意的情况下，是不能随意调取员工通话记录的。如果公司有合理的怀疑或证据表明员工存在违反公司规定或法律法规的行为，应该通过合法途径进行调查和取证，而不是擅自侵犯员工的隐私权。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。