结论：被人发在宵夜摊的视频到网上是否违法，取决于多个因素，包括视频内容、发布目的、是否获得授权以及是否侵犯他人权益等。以下从不同角度进行分析：

1. 视频内容与发布目的：

   • 如果视频内容仅记录了宵夜摊的普通场景，没有涉及个人隐私或敏感信息，且发布目的是为了分享生活或交流文化，那么这种行为通常不构成违法。
   • 如果视频内容涉及个人隐私（如他人的面部特征、行为举止等），或者发布目的是为了恶意炒作、诽谤或侵犯他人名誉权，那么这种行为就可能构成违法。

2. 是否获得授权：

   • 在发布涉及他人形象的视频前，应获得相关人员的明确授权。如果没有获得授权，即使视频内容本身不违法，也可能因侵犯肖像权而面临法律责任。
   • 授权可以是书面的，也可以是口头的，但为了确保权益，建议尽量采用书面形式，并明确授权的范围和期限。

3. 是否侵犯他人权益：

   • 除了肖像权外，发布视频还可能涉及侵犯他人的隐私权、名誉权等。例如，如果视频中包含了对他人的负面评价或虚假信息，就可能构成侵犯名誉权。
   • 如果视频内容涉及未成年人，还需要特别注意保护未成年人的隐私和权益，避免对其造成不良影响。

4. 法律后果：

   • 如果发布视频的行为被认定为违法，发布者可能需要承担民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。
   • 在严重情况下，发布者还可能面临行政处罚或刑事责任，如罚款、拘留或有期徒刑等。

法律建议：

• 在发布涉及他人形象的视频前，务必获得相关人员的明确授权，并确保视频内容不侵犯他人的隐私权、名誉权等合法权益。
• 如果对视频内容是否违法存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见。
• 如果发现自己的权益被侵犯，如肖像权、隐私权等，应及时收集证据并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

进一步思考：

• 在网络时代，个人信息的保护尤为重要。发布视频时，应尊重他人的隐私和权益，避免泄露或滥用个人信息。
• 同时，作为网络用户，我们也应提高自我保护意识，不随意发布或传播涉及他人隐私的视频或信息。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为你服务。