面对农村包地老板拖欠工资且未签订合同的情况，您依然有多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的一系列详细步骤和建议，希望能帮助您有效解决这一问题：
一、首要任务：收集证据
这是维权过程中至关重要的一步。您需要尽可能收集以下证据来证明您与包地老板之间存在事实劳动关系以及工资拖欠的情况：
工作证明：如工作证、工作服、工作帽等能证明您在该地块工作的物品；考勤记录，无论是电子的还是手写的，都能证明您的工作时间；施工记录，如果有的话，也能作为您工作的直接证据。
工友证言：寻找多名工友，让他们提供书面证言，相互印证您的工作内容、时间以及工资约定。工友的证言在维权过程中往往能起到关键作用。
沟通记录：保留与包地老板的通话录音、微信聊天记录等，这些记录中如果提及了工作情况、工资数额及支付时间，将是非常有力的证据。但请注意，录音录像必须合法取得，不能侵犯他人隐私。
二、尝试与包地老板协商
在收集好证据后，您可以先尝试与包地老板进行平和沟通，明确要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化。如果协商成功，最好签订书面协议，明确支付工资的具体时间和方式，以防后续再次出现纠纷。
三、向相关部门投诉
如果协商无果，您可以向以下部门投诉：
劳动监察部门：携带您收集的证据前往当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门将调查核实情况，并责令包地老板支付工资。
建设行政主管部门：由于这涉及建筑工程领域，您也可以向住房和城乡建设局反映情况，请求他们督促解决工资问题。
四、申请劳动仲裁
如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明以及您收集的相关证据材料。仲裁过程中，您要充分展示证据来支持您的诉求。即使没有正式合同，只要能证明事实劳动关系存在，仲裁机构将依法进行裁决。
五、向法院起诉
如果您对仲裁结果不满意，或者包地老板拒不执行仲裁裁决，您可以向法院提起民事诉讼。法院将依据法律和证据进行审理，并作出判决。在诉讼过程中，您可能需要聘请律师来代表您进行法律诉讼，但如果经济困难、无力支付律师费用，您可以向当地法律援助机构申请援助，获得专业律师的免费法律服务。
六、注意事项
在整个维权过程中，您需要持续收集并保存证据，确保证据链完整。同时，要注意劳动纠纷的时效期限，及时采取行动避免错过维权时机。最重要的是，保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。
希望以上步骤和建议能帮助您有效解决农村包地老板拖欠工资且未签合同的问题。如果还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。