针对您提出的“对方有高血糖，发生交通事故两年了才去处理，保险公司会如何处理”这一问题，核心结论取决于事故责任认定、保险条款约定以及诉讼时效等多个因素。以下分情况详细说明：

1. 事故责任认定与保险理赔的关联
   保险公司处理理赔的核心依据是事故责任划分。若对方在事故中负有责任（如全责、主责），其高血糖病情通常不会直接影响保险理赔，除非能证明高血糖与事故发生存在直接因果关系（例如因低血糖导致操作失误引发事故）。若责任已明确，保险公司需按责任比例赔付对方损失（如医疗费、误工费等）及您的合理损失。
   关键点：需查看交警出具的《事故责任认定书》，这是保险公司定责的关键证据。

2. 诉讼时效对理赔的影响
   根据《民法典》第188条，交通事故人身损害赔偿的诉讼时效为3年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。对方两年后才处理，若未超过3年时效，仍可向保险公司或责任方主张赔偿；若已超时效且对方无中止、中断事由（如协商、诉讼等），保险公司可能拒绝赔付。
   例外情形：若对方在事故后已通过书面形式向您或保险公司主张过权利（如发函、报警记录等），时效可能重新计算。

3. 保险条款的特殊约定
   需核查对方投保的保险合同（如交强险、商业三者险）中是否有“及时报案”“索赔时效”等条款。例如，部分商业险要求事故发生后48小时内报案，否则可能免赔；或约定索赔需在2年内提出。若对方未履行合同义务，保险公司可能拒赔或减少赔付。
   建议行动：要求对方提供保险单，重点查看“报案时限”“索赔材料”等条款。

4. 高血糖病情的潜在影响
   若对方以高血糖为由主张扩大赔偿（如要求赔付与糖尿病相关的后续治疗费），需满足以下条件：

   • 医疗费用与事故存在直接因果关系（如事故导致糖尿病加重）；
     
   • 提供医疗机构出具的因果关系证明及费用清单。
     若无法证明关联性，保险公司可能拒赔该部分费用。

行动建议：

1. 立即联系您的保险公司，说明事故情况及对方延迟处理的事实，要求保险公司介入协调；
   
2. 收集并保存所有与事故相关的证据（如责任认定书、医疗记录、沟通记录等）；
   
3. 若对方提出不合理索赔，可要求其通过诉讼解决，由法院判定赔偿范围及保险公司责任。
   

如有进一步疑问（如具体条款解读、证据收集等），可直接向我咨询，我会结合您的案件细节提供针对性建议。