核心结论：个人请工人干活时，试图通过签订免责协议来完全免除自身责任，在法律上通常是不可行的，但在某些特定情况下，可以通过合理约定来明确双方责任范围，降低自身风险。以下为你详细分析：

免责协议在法律上的效力限制

1. 违反法律强制性规定的无效 根据我国法律规定，如果免责协议的内容违反了法律的强制性规定，那么该协议是无效的。例如，在雇佣关系中，雇主有义务为工人提供安全的工作环境和必要的劳动保护措施。如果免责协议中约定雇主对因工作环境不安全或劳动保护措施不足导致工人受伤等情况不承担任何责任，这种约定就违反了法律的强制性规定，是无效的。因为法律明确规定了雇主在安全生产方面的责任，不能通过协议来免除。
2. 显失公平的协议可能被撤销 如果免责协议的条款明显对一方不利，导致双方的权利义务严重失衡，那么受损害的一方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。比如，个人请工人干活，在协议中约定工人承担所有工作过程中的风险和责任，而个人几乎不承担任何责任，这种协议就可能被认定为显失公平。因为工人通常处于相对弱势的地位，对工作风险的控制能力有限，这样的约定对工人不公平。

合理约定责任范围的方式

1. 明确工作内容和要求 在协议中详细描述工作的具体内容、质量标准、完成时间等要求。这样可以让工人清楚知道自己的工作任务和责任，避免因工作要求不明确而产生纠纷。例如，如果请工人进行房屋装修，协议中应明确装修的具体项目、使用的材料品牌和质量标准、装修的工期等。如果工人未按照协议要求完成工作，个人可以依据协议要求工人承担相应的责任。
2. 约定安全责任和注意事项 虽然不能完全免除个人在安全方面的责任，但可以在协议中约定工人在工作过程中应遵守的安全规则和注意事项。例如，要求工人佩戴必要的安全防护用品、按照操作规程进行作业等。如果工人违反这些约定导致自身受伤或造成他人损害，个人可以在一定程度上减轻自己的责任。同时，个人也有义务为工人提供必要的安全培训和指导。
3. 明确违约责任和赔偿方式 在协议中约定如果一方违反协议约定应承担的违约责任和赔偿方式。例如，如果工人未按时完成工作，应按照一定的比例扣除工钱；如果个人未按照协议支付工钱，应支付逾期利息等。这样可以在发生纠纷时，有明确的依据来确定双方的责任和赔偿金额。

示例协议条款（仅供参考）

以下是一个简单的个人请工人干活协议中关于责任约定的示例条款：

一、工作内容 甲方（个人）委托乙方（工人）进行[具体工作内容]，工作应按照以下要求完成：[详细的质量标准、完成时间等要求]。

二、安全责任

1. 乙方在工作过程中应严格遵守国家有关安全生产的法律法规和操作规程，佩戴必要的安全防护用品。
2. 甲方应为乙方提供必要的安全培训和指导，确保乙方了解工作过程中的安全风险和防范措施。
3. 如因乙方违反安全规定导致自身受伤或造成他人损害，乙方应承担相应的责任；如因甲方未提供必要的安全条件或安全培训导致乙方受伤，甲方应承担相应的责任。

三、违约责任

1. 如乙方未按照协议约定的时间和质量标准完成工作，甲方有权扣除相应的工钱，具体扣除比例为[具体比例]。
2. 如甲方未按照协议约定支付工钱，每逾期一日，应按照未支付金额的[具体比例]向乙方支付逾期利息。

四、争议解决 如双方在本协议履行过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

如果你在签订此类协议过程中还有其他疑问，或者遇到了相关的法律纠纷，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细、专业的解答。