结论：酒店未经您同意单方面调岗，若该调岗不具有合理性，您有权拒绝，且若因此导致劳动合同解除，酒店可能需要支付赔偿金。但具体是否需要赔偿以及赔偿的数额，需根据实际情况判断。
分析如下：
一、调岗的合理性判断
劳动合同约定：
- 您与酒店签订的劳动合同中明确约定了服务岗，而酒店却安排您从事财务岗位，这明显违反了劳动合同的约定。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
调岗的必要性：
- 酒店若要进行调岗，应当证明调岗具有必要性，如原岗位撤销、劳动者不能胜任原岗位等。若酒店无法提供充分证据证明调岗的必要性，则调岗可能被视为不合理。
调岗的合理性：
- 即使酒店能够证明调岗具有必要性，还需要考虑调岗是否合理。这包括调岗后的工作内容、工作地点、薪资待遇等是否与原岗位相当，以及是否对劳动者的生活造成重大影响等。若调岗明显不合理，劳动者有权拒绝。
二、拒绝调岗的法律后果
若酒店因此解除劳动合同：
- 若酒店以您拒绝调岗为由解除劳动合同，且该调岗被认定为不合理，则酒店的行为可能构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。
赔偿金的计算：
- 赔偿金的计算通常依据劳动者在用人单位的工作年限和月工资来确定。具体公式为：赔偿金 = 工作年限 × 月工资 × 2（其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
- 举例：若您在酒店工作了3年，月工资为5000元，则酒店若违法解除劳动合同，应支付的赔偿金为：3 × 5000 × 2 = 30000元。
三、建议与行动
与酒店协商：
- 首先，建议您与酒店进行协商，明确表达您对调岗的不满和拒绝态度，并要求酒店按照劳动合同的约定履行义务。
收集证据：
- 若协商无果，建议您收集相关证据，如劳动合同、调岗通知、工作记录等，以证明酒店的调岗行为违反了劳动合同的约定且不合理。
申请劳动仲裁：
- 若酒店坚持调岗或因此解除劳动合同，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店支付赔偿金或继续履行劳动合同。
寻求法律援助：
- 在整个过程中，若您感到困惑或无法处理，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，调岗问题涉及劳动者的切身利益，建议您谨慎对待。若酒店未经您同意单方面调岗且该调岗不具有合理性，您有权拒绝并寻求法律保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。