在食品中非法添加锁阳，将面临行政处罚；若情节严重，还可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，需承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚层面：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。锁阳虽为传统中药材，但并未被列入国家卫生健康委员会发布的《既是食品又是药品的物品名单》，因此不得作为普通食品原料添加。
   • 处罚措施：若违反上述规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

2. 刑事责任层面：

   • 法律依据：若在食品中添加锁阳的行为情节严重，如导致严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，或对人体健康造成严重危害，则可能构成《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定的生产、销售有毒、有害食品罪。
   • 处罚措施：根据犯罪情节的严重程度，可处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产）。

建议：食品生产经营者应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品原料的合法性和安全性。若对食品原料的合法性存在疑问，应及时咨询相关部门或专业律师，以避免法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。