结论：老板欠款，即使碰面不到，也可以通过微信等电子方式签订承诺书，但需确保承诺书内容合法、明确，并符合相关法律规定的形式要件。

详细分析：

1. 承诺书的法律效力：

   • 承诺书作为一种书面文件，只要其内容合法、明确，且双方意思表示真实，即具有法律效力。在债务债权关系中，承诺书可以作为债务人承认债务、承诺还款的证据，对债权人具有保护作用。

2. 微信等电子方式签订承诺书的可行性：

   • 随着电子技术的发展，微信等电子通讯方式已成为人们日常交流的重要工具。在法律上，电子数据（包括微信聊天记录、电子签名等）已被广泛接受作为证据使用。
   • 因此，通过微信等电子方式签订承诺书，在技术上和法律上都是可行的。但需注意，电子承诺书应满足一定的形式要件，如双方身份确认、内容明确无歧义、有电子签名或确认等，以确保其法律效力。

3. 承诺书的内容要求：

   • 承诺书应明确债务人的身份信息、欠款金额、还款期限、还款方式等关键信息。
   • 承诺书应表明债务人的还款意愿和承诺，以及未履行承诺可能承担的法律责任。
   • 承诺书应由债务人本人签署或确认，以确保其真实性和有效性。

4. 实际操作建议：

   • 在通过微信等电子方式签订承诺书时，建议债权人先与债务人进行充分沟通，明确欠款事实和还款计划。
   • 债权人可以要求债务人提供身份证明、欠款凭证等相关材料，以核实债务人的身份和欠款情况。
   • 在签订承诺书时，债权人可以要求债务人使用电子签名或进行其他形式的确认，以确保承诺书的真实性和有效性。
   • 签订后，债权人应妥善保存承诺书及相关聊天记录等证据材料，以备不时之需。

5. 可能遇到的法律问题及应对：

   • 如果债务人否认承诺书的真实性或有效性，债权人可以提供微信聊天记录、电子签名等证据进行证明。
   • 如果承诺书内容存在歧义或不明确之处，可能引发争议。因此，在签订承诺书时，双方应尽量明确各项条款，避免产生歧义。
   • 如果债务人未按照承诺书履行还款义务，债权人可以依据承诺书及相关法律规定向法院提起诉讼或采取其他法律措施维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果你或他人遇到类似情况，建议先与债务人进行充分沟通并尝试通过协商解决问题。
• 如果协商无果或债务人拒绝履行还款义务，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。