结论：工作实习三个月转正后，并非不再签合同，而是应当签订正式的劳动合同。

详细分析：

1. 实习期与转正后的合同关系：

   • 实习期通常是劳动者与用人单位建立劳动关系前的一个相互了解、考察的阶段。在实习期内，双方可能签订的是实习协议，而非正式的劳动合同。
   • 当劳动者通过实习期的考察，被用人单位正式录用（即“转正”）后，双方应当签订正式的劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 劳动合同的签订要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这意味着，无论劳动者是实习期满转正还是直接入职，用人单位都应当与其签订劳动合同。
   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它对于保护劳动者的合法权益、规范用人单位的用工行为具有重要意义。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位在劳动者转正后未与其签订劳动合同，那么根据《劳动合同法》的规定，用人单位可能需要承担支付双倍工资、补签劳动合同等法律责任。
   • 对于劳动者而言，不签订劳动合同可能导致其权益无法得到充分保障，如工资、福利、社保等可能受到影响。

4. 实际操作建议：

   • 作为劳动者，在实习期满转正后，应当主动与用人单位沟通签订劳动合同的事宜，确保自己的权益得到保障。
   • 如果用人单位拒绝签订劳动合同或拖延签订，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

特殊情况说明：

• 在某些特殊情况下，如劳动者与用人单位已经存在事实劳动关系（即劳动者已经实际为用人单位提供劳动，且用人单位也接受了劳动者的劳动），即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立。但即便如此，用人单位仍然应当尽快与劳动者补签劳动合同，以避免法律风险。

总结与建议：

• 工作实习三个月转正后，用人单位应当与劳动者签订正式的劳动合同。这是法律的要求，也是保护劳动者权益的重要措施。
• 如果您在实习期满转正后遇到用人单位未签订劳动合同的情况，建议您及时与用人单位沟通并要求签订合同。如果沟通无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。