在解答这个问题之前，我们首先要明确的是，手术同意书的签字权主要归属于患者本人，但在特定情况下，也可以由患者的近亲属来行使。

一、患者本人签字

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，医务人员在诊疗活动中，特别是需要实施手术、特殊检查、特殊治疗时，应当及时向患者具体说明医疗风险、替代医疗方案等情况，并取得其明确同意。这意味着，在患者具备完全民事行为能力，且能够理解并接受手术风险的情况下，手术同意书应由患者本人签字。

二、近亲属签字的情况

然而，也存在一些特殊情况，使得患者无法亲自签字。比如，患者可能因昏迷、意识不清或精神疾病等原因，无法表达自己的意愿。在这种情况下，根据民法典的规定，医务人员应当向患者的近亲属说明情况，并取得其明确同意。这里的近亲属包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女等。

三、针对您问题的具体解答

现在，我们回到您的问题：“手术是儿子签字还是妻子签字？”

1. 如果患者具备完全民事行为能力：那么手术同意书应由患者本人签字，无论是儿子还是妻子，都没有直接签字的权利。

2. 如果患者无法亲自签字：

   • 如果患者已婚，且妻子是患者的法定近亲属，那么在患者无法表达意愿的情况下，妻子有权在手术同意书上签字。
   • 如果患者未婚，但儿子是患者的直系血亲（在实际情况中，儿子通常指未成年或已成年但与患者有直接血缘关系的子女，若患者已年长且儿子已成年，需考虑具体家庭情况和法律关系，但一般而言，在患者无法签字时，其成年子女可作为近亲属签字），且患者没有其他更近的亲属（如配偶、父母等）或这些亲属无法联系或无法行使签字权，那么儿子也有权在手术同意书上签字。但在此情况下，若患者有配偶（即妻子存在），则妻子作为更直接的近亲属，通常应优先于儿子签字。

四、总结与建议

• 在大多数情况下，手术同意书应由患者本人签字。
• 在患者无法亲自签字的情况下，应由其近亲属（如配偶、父母、子女等）签字。在配偶存在的情况下，通常应由配偶签字；若配偶无法行使签字权或不存在，则可考虑由其他近亲属签字。
• 为了避免可能的纠纷和误解，建议患者在清醒状态下与医务人员详细讨论手术风险，并明确指定在无法亲自签字时的代理人或签字顺序。

希望这个解答能够帮助您更好地理解手术同意书的签字问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询专业律师或相关机构。