您好，关于您提出的“做手术夫妻签字还是父母签字”的问题，这主要取决于患者的具体情况以及医院的相关规定。

首先，从法律和伦理的角度来看，具有完全民事行为能力的患者，在手术等医疗行为上，通常有权自主决定并签署相关的知情同意书。这意味着，如果患者的意识清晰，能够理解手术的风险和后果，并且自愿接受手术，那么患者本人就是签署手术同意书的主要责任人。在这种情况下，无论是夫妻还是父母，都不需要代替患者签字，除非患者特别授权他们代为签字。

然而，如果患者因为年龄、疾病、意识状态等原因无法自主决定，那么就需要由患者的法定代理人或监护人来签署手术同意书。对于已婚患者，如果其配偶是法定代理人或监护人（例如，在患者因疾病导致意识不清，且未事先指定其他代理人或监护人的情况下），那么配偶通常有权签署。但如果患者未婚、离婚或配偶无法履行代理人职责，那么父母或其他法定监护人则可能成为签署手术同意书的合适人选。

此外，不同医院和地区可能有自己的具体规定和流程。有些医院可能要求患者在手术前必须由直系亲属（如配偶或父母）陪同，并在特定情况下要求他们签署相关文件。因此，在实际操作中，最好提前与医院进行沟通，了解他们的具体要求和流程。

总的来说，做手术时谁签字并不是一个简单的问题，它取决于患者的具体情况、医院的规定以及法律法规的要求。如果您或您的家人即将面临手术，建议您提前与医院和医生进行沟通，明确签署手术同意书的责任人和流程，以确保手术的顺利进行和患者的权益得到保障。