面对在建筑工地干活但承包老板不给钱的情况，即使没有签订书面劳动合同，您依然有权要求支付应得的工资，并可以通过一系列法律手段来维护自己的合法权益。以下是一些详细且具有深度的建议，帮助您逐步解决问题：

一、收集全面证据

首先，您需要收集能够证明您在工地工作以及老板拖欠工资的证据。这些证据包括但不限于：

• 工作记录类：如考勤记录、施工日志、工作安排表等，这些能直接证明您的工作时间和内容。
• 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，证实您的工作地点和身份。
• 工资相关证据：工资条、转账记录、与老板的聊天记录或通话录音等，这些能证明工资数额和拖欠事实。
• 工友证言：同事的证人证言也是重要的辅助证据，可以证明您的工作情况。
• 视听资料：工作时的照片、视频等，直观反映您的工作场景。

二、与老板协商解决

在掌握足够证据后，您可以尝试与老板进行友好协商。协商时，请保持冷静，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，了解拖欠的原因，并尝试达成书面支付协议，以确保双方权益。

三、寻求第三方调解或投诉

如果协商无果，您可以考虑向第三方寻求帮助：

• 向劳动监察部门投诉：携带您收集的证据材料，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法进行调查，并责令老板支付拖欠的工资。
• 向建设主管部门反映：由于您是在工地工作，也可以向建设主管部门（如住建局）反映情况。他们会督促相关单位处理，并可能介入调解。
• 申请人民调解：您还可以向当地人民调解委员会申请调解，通过专业调解员的帮助，促进双方和解。

四、采取法律手段

如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑采取法律手段来维护自己的权益：

• 劳动仲裁：如果您与老板之间存在劳动关系，且协商、投诉无果，您可以在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。
• 提起诉讼：如果您与老板之间是劳务关系，或者对劳动仲裁结果不服，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求支付拖欠的工资。提起诉讼时，需要准备起诉状、证据材料等，并遵循法定程序进行。

五、附加建议与预防措施

• 法律咨询：在整个过程中，如果您对法律程序或权益保护方法有疑问，可以咨询法律援助机构或律师，以获取更具体的法律建议。
• 未来防范措施：为了避免类似纠纷再次发生，建议您在未来的工作中始终与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。

面对欠薪问题，保持冷静和理智至关重要。请遵循上述步骤，依法维护自己的合法权益。记住，每一步行动都应基于法律法规，确保维权的合法性与正当性。