针对五保老人被打且加害人下落不明的情况，可按以下步骤处理：

1. 立即报警并固定证据
   无论加害人是否在场，第一时间拨打110报警，说明老人身份（五保户）、受伤情况及事件经过。警方会启动调查程序，包括调取周边监控、走访目击者、采集生物痕迹（如血迹、毛发）等。即使加害人暂时逃匿，警方也会将其列为在逃人员并持续追查。
   法律依据：《治安管理处罚法》第77条、第78条要求公安机关对报案及时受理并登记，开展调查。

2. 申请伤情鉴定并保留医疗记录
   带老人到指定医疗机构进行伤情鉴定（如轻伤、重伤），这是后续追究刑事责任或民事赔偿的关键证据。同时保存所有医疗票据、诊断证明、护理记录等，用于证明实际损失。
   提示：若老人行动不便，可要求警方协助联系法医上门鉴定。

3. 向村委会/居委会及民政部门求助
   五保老人属于社会救助对象，其权益受《农村五保供养工作条例》保护。立即联系老人户籍所在地的村委会或居委会，说明情况并要求协助：

   • 协调民政部门启动临时救助，保障老人基本生活及医疗费用；
     
   • 督促公安机关加快破案进度；
     
   • 必要时由民政部门作为法定代理人提起民事诉讼。

4. 提起刑事附带民事诉讼（若构成犯罪）
   若伤情鉴定达到轻伤及以上，加害人涉嫌故意伤害罪。可向公安机关要求出具《立案通知书》，随后向检察院申请监督立案，或直接向法院提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、精神损害抚慰金等。
   流程：报案→警方立案→检察院审查起诉→法院审理（刑事+民事合并处理）。

5. 申请法律援助降低维权成本
   五保老人作为经济困难群体，可向当地法律援助中心申请免费律师代理。需提交身份证、五保供养证、案件相关材料（如报警回执、医疗记录），法律援助机构会指派律师协助调查取证、参与诉讼。
   法律依据：《法律援助条例》第10条、第11条明确规定，请求赔偿因人身权利受到侵害的公民可获法律援助。

特殊情形处理：

• 若加害人长期逃匿，可要求公安机关将其列入全国在逃人员信息系统，并通过边控、通缉等措施追捕；
  
• 若老人因伤致残，可同步申请残疾人证，享受相应社会福利；
  
• 若涉及村霸、黑恶势力，可向当地扫黑办举报，启动专项打击程序。

行动建议：

1. 优先确保老人安全与治疗，避免二次伤害；
   
2. 全程保留所有书面材料（报警回执、鉴定报告、医疗记录等）；
   
3. 定期向公安机关询问案件进展，要求书面答复；
   
4. 若对处理结果不满，可向上一级公安机关或检察院申诉。
   

如有进一步细节（如是否知道加害人身份、老人具体伤情等），可补充说明后为您定制更精准的方案。