殴打五保老人属于违法行为，需承担行政责任或刑事责任，同时可能涉及民事赔偿，具体处理方式需根据伤情鉴定结果和案件情节综合判断。以下从法律责任、处理流程、特殊保护三个角度展开说明：

一、法律责任层面

1. 行政责任
   若伤情未达轻伤标准（如轻微伤），根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留，并处200-500元罚款；情节较轻的（如未造成明显伤害、主动认错赔偿等），可处5日以下拘留或500元以下罚款。
   特殊情形：若殴打对象为60周岁以上老人，处罚标准会升级为10-15日拘留，并处500-1000元罚款。

2. 刑事责任
   若伤情鉴定为轻伤及以上（如骨折、内脏损伤等），则构成《刑法》第234条故意伤害罪，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；若致人重伤，处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
   特殊情形：五保老人属于弱势群体，司法实践中可能从重处罚。

3. 民事赔偿
   无论是否承担行政或刑事责任，行为人均需赔偿老人医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等实际损失，若造成残疾还需赔偿残疾赔偿金、辅助器具费等。

二、处理流程层面

1. 报案与立案
   老人或其亲属、目击者应立即向公安机关报案，公安机关需在24小时内开具伤情鉴定委托书，老人需到指定机构进行法医鉴定。
   关键点：伤情鉴定是区分行政案件与刑事案件的核心依据，务必督促公安机关及时委托鉴定。

2. 调解与处罚
   若伤情轻微，公安机关可组织双方调解，达成赔偿协议后可不处罚；若调解失败或伤情严重，公安机关需依法作出行政处罚或移送检察院审查起诉。

3. 诉讼程序
   若构成刑事案件，检察院将提起公诉，老人可同时提起刑事附带民事诉讼要求赔偿；若不构成刑事案件，老人可直接向法院提起民事诉讼索赔。

三、特殊保护层面

1. 法律援助优先
   五保老人作为经济困难群体，可向当地法律援助中心申请免费律师代理诉讼，无需支付律师费。

2. 司法救助倾斜
   若老人因被殴打导致生活困难，可向法院申请司法救助金，用于支付医疗费用等必要开支。

3. 社会救助联动
   民政部门、村委会或居委会需协助老人处理报案、就医、索赔等事宜，确保其合法权益不受侵害。

建议行动：立即带老人就医并保留所有医疗票据，同时向公安机关报案并要求伤情鉴定。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作流程或证据收集要点。