结论前置：面对在饭店工作却遭遇工资拖欠的情况，你应首先尝试与饭店老板协商解决；若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，直至向法院提起诉讼。在整个过程中，保留好相关证据是关键。
详细解答：
与饭店协商：
- 行动建议：直接与饭店老板或负责人沟通，明确指出你按照约定提供了劳动，有权获得相应的报酬，并要求尽快支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化表达，以增加协商成功的可能性。
- 证据保留：协商过程中，务必保留聊天记录、通话录音等作为后续可能的证据。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
向劳动监察部门投诉：
- 准备材料：收集工作服、工作证、考勤记录、工资条、同事证言等能证明劳动关系的证据。同时，撰写投诉书，详述投诉请求、事实与理由。
- 投诉流程：你可以拨打劳动保障监察投诉举报电话12333或直接前往当地劳动监察大队提交投诉材料。劳动监察部门将依法对饭店进行调查核实情况，并责令其限期支付拖欠的工资。若饭店逾期不支付，劳动监察部门还可责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 仲裁申请：若协商和投诉均未能解决问题，你可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料等。仲裁申请书应写明双方信息、仲裁请求、事实与理由。
- 仲裁受理与审理：仲裁委员会将决定是否受理你的申请，并安排开庭审理。在审理过程中，双方需举证、质证、辩论。仲裁员将根据证据和陈述作出裁决。
- 执行裁决：若仲裁裁决饭店支付工资而饭店未履行，你可向法院申请强制执行，要求支付工资及可能产生的赔偿金。
向法院提起诉讼：
- 诉讼准备：若对劳动仲裁结果不满意或仲裁委不予受理，你可向法院提起诉讼。需准备好起诉状、证据材料等。起诉状应清晰阐述诉讼请求、事实与法律依据。
- 立案与审理：向有管辖权的法院提交诉讼材料，法院受理立案后将安排开庭审理。诉讼过程可能复杂耗时，需按法院要求参与各环节。最终，法院将作出判决，要求饭店支付工资及相关赔偿。
额外建议：
- 媒体曝光：在合法途径维权的同时，你可考虑通过媒体曝光事件，以增加饭店的社会压力，促使其尽快解决工资问题。但需注意，曝光内容应真实客观，避免侵犯他人合法权益。
- 未签订劳动合同的双倍工资：如果饭店未与你签订劳动合同，你在维权时还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。这是根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动法》第九十一条：用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的……
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的……
在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，相信法律会为你撑腰。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。