针对您提出的“没有劳动合同拖欠工程款七八年了怎么办”的问题，我理解您的核心诉求是希望了解在没有书面劳动合同的情况下，如何追讨被拖欠多年的工程款。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 法律关系认定：

   • 即便没有书面劳动合同，只要您能证明与对方存在事实上的工程承包或施工关系（如通过证人证言、施工记录、材料采购单、付款凭证等证据），您仍然有权要求对方支付工程款。
   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。未签订书面合同，但实际履行了合同主要义务的，合同依然成立。

2. 诉讼时效问题：

   • 一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但针对拖欠工程款的情况，如果双方对付款时间有约定，诉讼时效从约定付款时间届满之日起算；如果没有约定，则从工程交付或结算之日起算。
   • 您的工程款已被拖欠七八年，可能面临诉讼时效届满的问题。不过，如果在此期间您曾向对方主张过权利（如通过电话、短信、邮件、律师函等方式），或者对方有承认债务的表示，诉讼时效可能会中断并重新计算。
   • 建议：尽快收集证据证明您在此期间曾主张过权利，以中断诉讼时效。

3. 追讨工程款的途径：

   • 协商：首先尝试与对方协商，看是否能达成还款协议。协商时，可以明确还款金额、时间、方式等，并尽量留下书面记录。
   • 调解：如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业调解组织等。调解成功后，可以签订调解协议，并申请司法确认以增强执行力。
   • 诉讼：如果调解也无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付工程款及可能的利息、违约金等。诉讼过程中，需要提交充分的证据证明您的主张。
   • 仲裁：如果双方在合同中（或事后达成协议）约定了仲裁条款，也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。

4. 证据收集与准备：

   • 鉴于您没有书面劳动合同，证据收集尤为重要。除了上述提到的证人证言、施工记录等，还可以尝试收集以下证据：
     • 对方承认拖欠工程款的录音、录像或书面材料；
     • 银行转账记录，证明对方曾支付过部分工程款；
     • 税务发票或收据，证明您为工程支付了相关费用；
     • 工程验收报告或结算单，证明工程已交付并结算。

5. 法律后果与风险提示：

   • 如果法院或仲裁机构最终认定对方应支付工程款，但对方仍不履行，您可以申请强制执行，法院有权查封、扣押、拍卖对方的财产以清偿债务。
   • 但同时，您也需承担诉讼或仲裁的风险，如证据不足可能导致败诉，或对方无财产可供执行等。

总结与建议：

• 鉴于您的工程款已被拖欠多年，且没有书面劳动合同，我建议您尽快收集证据，证明与对方存在事实上的工程承包或施工关系，以及您在此期间曾主张过权利。
• 同时，考虑与对方协商或寻求第三方调解，以尽快解决纠纷。如果协商和调解均无果，再考虑通过诉讼或仲裁途径追讨工程款。
• 在整个过程中，如有需要，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。