未标注食品用香精的处罚依据主要来源于《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等事项。食品用香精作为食品添加剂的一种，其使用情况必须在标签上明确标注。
- 若未按照规定标注，即违反了该法律条款，将面临相应的法律处罚。
处罚措施：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂的行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
实际应用与注意事项：
- 在实际操作中，食品安全监督管理部门会根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素，综合考量后作出相应的处罚决定。
- 对于食品生产经营者而言，务必严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保食品标签的准确性和完整性，以避免不必要的法律风险和经济损失。
总结来说，未标注食品用香精将违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并可能面临没收违法所得、罚款、责令停产停业甚至吊销许可证等严厉处罚。因此，食品生产经营者应高度重视食品标签的标注工作，确保合规经营。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。