结论前置：头天晚上喝点白酒，第二天中午是否能测试出酒驾，取决于你第二天中午开车时血液中的酒精含量是否达到法定标准，不能仅凭饮酒与驾车的时间间隔来判断。

详细分析如下：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的认定是依据车辆驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，如果血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml，则属于饮酒驾车；如果酒精含量大于或者等于80mg/100ml，则属于醉酒驾车。

2. 影响酒精代谢的因素：

   • 人体代谢能力差异：每个人对酒精的代谢速度不同，受到个人体质、健康状况、年龄、性别等多种因素的影响。一般来说，人体每小时可以代谢10-15克酒精，但有些人代谢较快，有些人则较慢。
   • 饮酒量：饮酒量越大，体内残留的酒精就越多，代谢所需的时间也就越长。如果你头天晚上饮酒量较大，即便经过较长时间休息，体内酒精也可能未完全代谢干净。
   • 酒精饮料类型：不同类型的酒精饮料酒精含量不同。例如，高酒精度的白酒相较于低酒精度的啤酒，在人体内的代谢时间可能更长。
   • 特殊情况：如饮用了含酒精的饮料、服用了可能导致体内酒精含量升高的药物等，也可能影响酒驾的认定。

3. 第二天中午是否能测试出酒驾：

   • 如果你头天晚上饮酒量较少，且个人代谢能力较强，那么到第二天中午时，体内酒精可能已完全代谢，此时开车不会被测试出酒驾。
   • 然而，如果你头天晚上饮酒量较大，或者个人代谢能力较弱，那么到第二天中午时，体内仍可能残留有酒精，此时开车就有可能被测试出酒驾。

4. 法律风险与建议：

   • 法律风险：如果头天晚上饮酒后，第二天中午开车时被检测出酒驾，将面临严重的法律后果，包括罚款、吊销驾驶证、甚至可能被追究刑事责任。这不仅危及交通安全，还会对个人名誉和职业生涯造成严重影响。
   • 建议：为了避免不必要的法律风险，建议你在饮酒后充分休息，并确保酒精完全代谢后再驾车。如果你对是否属于酒驾存在疑问，可以使用专业的酒精检测设备来自行检测，或者向交警部门咨询。此外，也可以考虑在饮酒后选择其他交通方式出行，如打车、乘坐公共交通等。

总结与提醒： 酒驾的认定是依据血液中的酒精含量，而非饮酒与驾车的时间间隔。因此，无论你何时饮酒，只要开车时血液中的酒精含量达到法定标准，就构成酒驾。为了确保自身和他人的安全，请严格遵守交通法规，杜绝酒后驾车行为。如果你有任何关于酒驾或其他交通法律问题的疑问，可以直接向我咨询。