面对超市合伙中出现的偷东西（这里假设为偷卖货物或侵占财产）的情况，这是一个涉及法律与合伙关系管理的严肃问题，需要采取一系列周密且有力的措施来应对。以下是我为您提供的详细处理策略：
一、立即行动，收集确凿证据
要求退还非法所得：一旦发现合伙人存在偷卖货物或侵占财产的行为，应立即要求其退还所有非法所得，包括但不限于销售所得、货物价值等。
全面搜集证据：
二、与合伙人进行坦诚沟通
选择合适时机与地点：找一个合适的时间和地点，与涉事合伙人进行面对面的交谈，确保沟通环境安静、私密，避免外界干扰。
明确指出问题并要求解释：在沟通中，直接指出你发现的偷卖货物行为，并要求合伙人给出合理的解释。
协商解决方案：如果合伙人承认错误并愿意承担责任，可以与其协商解决方案，如追回款项、赔偿损失、制定更严格的管理规定等，并确保所有沟通内容都有书面记录。
三、依据合伙协议与法律追究责任
仔细审查合伙协议：回顾合伙协议中关于合伙人权利义务、禁止行为及违约处理的条款，明确偷卖货物的行为是否构成违约，以及违约后的处理方式。
追究民事责任：根据《合伙企业法》的相关规定，合伙人执行合伙事务或利用职务之便侵占合伙企业财产的，应依法退还所得并承担赔偿责任。你可以通过法律途径要求涉事合伙人承担民事责任。
考虑刑事责任：如果合伙人的偷卖货物行为构成犯罪（如盗窃罪、职务侵占罪等），应依法向公安机关报案，追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大的，将受到相应的刑事处罚。
按照合伙协议执行：根据合伙协议的约定，采取相应措施，如调整权益份额、解除合伙关系等，并确保所有程序都合法合规。
四、加强内部管理与预防措施
完善财务管理制度：建立明确的货物出入库记录和审批流程，确保每一笔交易都有据可查，防止类似事件再次发生。
加强内部监督：定期对合伙人的业务活动进行审计和检查，及时发现并纠正问题，确保超市的运营合规。
明确合伙协议条款：在合伙协议中明确禁止偷卖货物或侵占财产的行为，并规定相应的违约责任和处罚措施，提高合伙人的法律意识。
建立举报机制：鼓励员工积极举报偷卖货物或侵占财产的行为，对举报人给予奖励和保护，形成内部监督的良好氛围。
五、寻求专业法律帮助
发送律师函：在掌握充分证据且与合伙人沟通无果的情况下，可以委托律师发送律师函，正式提出警告并要求停止侵权行为。
提起诉讼：如果合伙人拒绝配合或解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，面对超市合伙中的偷卖货物或侵占财产行为，你需要迅速、全面地采取行动，通过收集证据、沟通协商、依据合伙协议与法律追究责任，并加强内部管理与预防措施，以确保你的合法权益得到有效维护。