遇到酒托老板不发工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 首先，要尽可能收集与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板的聊天记录或录音等，这些都能证明你与老板之间存在劳动关系以及老板未支付工资的事实。

2. 与老板协商：

   • 在掌握了足够的证据后，可以尝试与老板进行协商，明确要求其支付拖欠的工资。协商时，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括责令用人单位支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者老板拒绝执行劳动监察部门的决定，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁裁决结果不满意，或者老板在仲裁裁决后仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法定的诉讼时效期间。
• 保留证据原件：在收集证据时，要确保保留好原件，以便在需要时提供给相关部门或法院。
• 了解法律程序：在采取法律行动前，最好先了解一下相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

最后，我想强调的是，作为劳动者，你有权获得应得的劳动报酬。如果遇到老板不发工资的情况，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。