面对厨师工作中老板不发工资的情况，您可以通过以下清晰、详细且具有深度的步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接与老板沟通：
- 找一个合适的时间，与老板进行面对面的沟通，明确表达您的工作成果、当前的经济困难以及您对工资支付的合理诉求。
- 在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，同时记录对话内容或保存聊天记录，以备后续可能需要作为证据。
寻求第三方调解：
- 如果直接沟通没有结果，您可以考虑邀请餐厅的其他负责人、相关管理人员或您信任的第三方进行调解，以促成双方达成和解。
二、积极收集并保留证据
在协商未果的情况下，您需要为后续可能采取的法律措施做准备，全面收集以下证据：
证明劳动关系的证据：
- 劳动合同是最直接的证明。如果您没有签订劳动合同，可以提供工资支付凭证（如工资条、银行转账记录）、工作证、考勤记录以及同事的证言等，来证明您与老板之间存在劳动关系。
证明工作成果的证据：
- 包括厨房的采购记录、出餐记录、顾客评价等，这些都能证明您已经按照约定完成了工作。
其他书面证据：
- 如欠条、结算单等，这些能直接证明老板拖欠工资的事实。
三、寻求行政与法律援助
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地劳动监察部门提交书面投诉材料，详细说明您的身份信息、用人单位信息、工作情况以及拖欠工资的具体情况。劳动监察部门将会进行调查处理，并依法责令老板支付工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁庭将会审理案件，并根据审理结果作出裁决。
- 注意，劳动仲裁的审理期限一般为45天，案情复杂时可延长15天。
提起诉讼：
- 如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 如果您与老板之间是劳务关系（如以个人身份承包厨房），您可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求支付拖欠的工资。
四、特别提示与额外赔偿请求
- 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序和要求。积极提供证据，配合相关部门的调查和处理工作。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动行政部门可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。因此，在维权过程中，您可以同时提出加付赔偿金的请求。
综上所述，面对老板不发工资的情况，您应首先尝试协商解决；协商不成时，积极收集证据并采取法律手段维护自己的合法权益。通过劳动监察投诉、劳动仲裁和诉讼等途径，您可以有效追回被拖欠的工资，并可能获得额外的赔偿。