当您在做兼职时遇到老板不发工资的情况，确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、与雇主协商
直接沟通：首先，尝试与雇主进行直接、友好的沟通，明确表达您已经按照约定完成了兼职工作，并询问不发工资的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，同时保留好聊天记录或通话录音作为证据。
找相关负责人：如果直接对接的人无法解决问题，您可以尝试联系该公司的人力资源部门、财务部门或上级领导等相关负责人，反映情况并寻求合理的解决方案。
二、向劳动监察部门投诉
准备材料：在协商无果的情况下，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉前，请准备好相关证据材料，包括兼职合同（如有）、工作记录、考勤表、工资条（如有）、与雇主的沟通记录等。这些材料能够证明您与雇主之间的兼职关系以及工作情况。
投诉流程：前往当地劳动监察部门，填写投诉登记表，详细说明投诉事项，包括用人单位的名称、地址、法定代表人信息等，以及您的工作内容、工作时间和工资未发放情况。劳动监察部门将调查核实，如情况属实，将依法处理并要求用人单位支付工资。
三、申请劳动仲裁（如符合劳动关系特征）
适用范围：如果您的兼职符合劳动关系的特征（如受用人单位管理、遵守其规章制度等），您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。但需注意，一些兼职可能被认定为劳务关系，劳务关系纠纷一般不通过劳动仲裁程序处理。
申请流程：提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。申请书需载明您和用人单位的基本信息、仲裁请求（即要求支付的工资数额等）、事实和理由、证据和证据来源等。同时，提供能证明兼职关系和工资未支付的证据。仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
时效规定：申请劳动仲裁有一定的时效限制，一般为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请及时行使自己的权利。
四、提起诉讼
民事诉讼：如果您的兼职属于劳务关系，在协商不成的情况下，您可以直接向法院提起民事诉讼。向法院提交起诉状和相关证据，要求雇主支付拖欠的工资。法院会根据双方提供的证据和事实进行审理，并作出判决。如果雇主不履行判决，您还可以申请强制执行。
劳动争议诉讼：如果经过劳动仲裁后对仲裁结果不服，您可以在规定的期限内（一般是收到仲裁裁决书之日起十五日内）向法院提起劳动争议诉讼。诉讼程序相对复杂，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
五、寻求法律援助或咨询专业律师
在处理过程中，如果您遇到法律难题或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业的律师。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
温馨提示：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，遵循法律程序进行操作。同时，注意保护个人信息和隐私安全，避免受到不必要的骚扰和损失。通过合法途径维权，不仅能够有效解决工资问题，还能维护您的合法权益和社会秩序的稳定。