结论：在送外卖碰到人且事故责任书已确定的情况下，是否还需要调监控，这取决于多种因素。一般来说，如果事故责任书已经明确且双方无异议，调监控可能不是必需的；但如果存在争议或需要进一步证明某些事实，调监控则可能是一个重要的手段。

详细分析：

1. 事故责任书已明确且双方无异议：

   • 在这种情况下，事故责任书已经作为官方文件明确了双方的责任。如果双方对责任划分都没有异议，并且已经按照责任书进行了相应的赔偿或处理，那么调监控可能就不是必需的了。因为监控视频通常用于证明事故发生的经过和责任划分，既然责任已经明确，再调监控可能只是重复确认，没有太大的实际意义。

2. 事故责任书存在争议或需要进一步证明：

   • 如果事故责任书虽然已经出具，但双方对责任划分存在争议，或者有人认为责任书中的某些事实认定不准确，那么调监控就可能成为一个重要的手段。监控视频可以提供直观、客观的证据，帮助法院或相关部门更准确地判断事故发生的经过和责任划分。
   • 另外，即使事故责任书已经明确，但如果后续涉及到保险理赔、诉讼等法律程序，调监控也可能有助于证明某些关键事实，从而维护自己的合法权益。

3. 调监控的注意事项：

   • 如果需要调监控，应尽快行动，因为监控视频可能随着时间的推移而被覆盖或删除。
   • 调监控时，应确保监控视频的完整性和真实性，避免被篡改或伪造。
   • 如果可能的话，最好请专业人士（如律师或交通事故调查专家）协助调取和分析监控视频，以确保其法律效力和证明力。

建议：

• 在事故发生后，无论是否已经确定责任，都应尽量保留相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等。
• 如果对事故责任书有异议或需要进一步证明某些事实，应及时咨询专业律师，了解调监控的必要性和可行性。
• 在处理交通事故时，应保持冷静和理性，避免情绪化行为影响事故的处理和责任的划分。

如果有任何关于交通事故或婚姻家庭方面的法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业、全面的法律帮助。