已出让股权但受让方不愿做工商变更的情况下，原股东可通过以下途径强制退出或维护自身权益：

一、法律层面的直接救济途径

1. 依据《公司法》及股权转让协议主张权利
   若股权转让协议已明确约定工商变更登记的义务及违约责任，原股东可依据《民法典》第五百七十七条（当事人一方不履行合同义务，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任）要求受让方履行变更义务。若受让方拒不履行，可向法院提起诉讼，请求判令其配合办理工商变更登记，并主张违约金或实际损失赔偿。

2. 通过公司决议强制退出
   若公司章程或股东会决议已规定股东退出机制（如强制回购条款），原股东可依据章程规定，要求公司或其他股东按约定价格回购其股权。若公司拒绝，可提起股东会决议效力之诉或公司决议纠纷之诉，要求确认回购条款有效并强制执行。

二、间接救济途径：通过公司内部治理施压

1. 行使股东知情权
   根据《公司法》第三十三条，原股东可要求查阅公司会计账簿、股东会会议记录等文件，核查受让方是否实际行使股东权利（如参与分红、表决）。若受让方未实际履行股东义务，可主张其未完全支付股权转让款或存在欺诈行为，进而要求解除转让协议或调整转让价格。

2. 提议召开临时股东会
   若原股东仍持有一定比例股权（如10%以上），可依据《公司法》第三十九条提议召开临时股东会，审议解除受让方股东资格或调整公司治理结构的议案。若议案通过，可要求公司配合办理工商变更登记。

三、极端情况下的救济：解散公司

若受让方行为严重损害公司利益（如抽逃出资、滥用股东权利），且其他救济途径无效，原股东可依据《公司法》第一百八十二条提起公司解散之诉，要求法院判决解散公司并进行清算。清算后，原股东可按出资比例分配剩余财产，实现间接退出。

四、实务操作建议

1. 固定证据
   收集股权转让协议、付款凭证、催告记录（如律师函、短信）等证据，证明受让方未履行变更义务或存在违约行为。

2. 优先协商
   通过律师向受让方发送正式函件，明确变更期限及违约后果，争取通过协商解决。

3. 同步推进诉讼与工商变更
   在提起诉讼的同时，可向市场监管部门申请“股权出质登记”或“异议登记”，暂时限制受让方处置股权，为诉讼争取时间。

五、风险提示

1. 诉讼周期风险
   工商变更纠纷可能涉及确认合同效力、履行义务等多重诉讼，周期较长，需做好时间成本准备。

2. 股权价值波动风险
   若公司经营状况恶化，股权价值可能下降，需在诉讼中主张合理赔偿范围。

建议：立即委托律师审查股权转让协议及公司章程，制定诉讼策略，并同步向市场监管部门提交变更申请材料。若需进一步分析协议条款或设计退出方案，可直接向我咨询。