针对您提出的“老板让员工入股但未签合同是否属于诈骗，以及该如何处理”的问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，入股没签合同并不直接等同于诈骗。诈骗罪的构成需要满足特定的法律要件，即存在非法占有公私财产的目的，并通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取他人财物。在您所描述的情况中，如果老板只是未与员工签订入股合同，但并没有非法占有员工财产的目的，也没有实施虚构事实或隐瞒真相等诈骗行为，那么这并不构成诈骗罪。

然而，未签订入股合同确实可能带来一系列问题和风险。合同是双方约定权利和义务的重要法律文件，对于入股这种涉及重大财产权益的事项，签订合同尤为重要。未签订合同可能导致双方在入股比例、分红方式、退出机制等关键问题上存在争议，进而引发法律纠纷。

针对这种情况，我建议您采取以下措施：

1. 与老板沟通：

   • 首先，尝试与老板进行坦诚的沟通，明确表达您对未签订入股合同的担忧和疑虑。
   • 询问老板为何未签订合同，并要求其尽快补签或提供其他形式的书面确认。

2. 收集证据：

   • 在沟通过程中，注意收集相关证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录等，以备不时之需。
   • 这些证据可能在后续的法律纠纷中起到关键作用。

3. 咨询专业律师：

   • 如果与老板的沟通无果，或者您对入股事宜存在其他法律疑问，建议咨询专业律师。
   • 律师可以为您提供专业的法律意见，帮助您评估风险并制定应对策略。

4. 考虑法律途径：

   • 如果老板的行为确实违反了法律规定，或者给您造成了经济损失，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 这可能包括向法院提起诉讼或向相关部门投诉等。

5. 预防未来风险：

   • 在未来的入股或合作事宜中，务必要求签订正式的合同，并明确约定双方的权利和义务。
   • 同时，注意审查合同的条款和内容，确保自己的权益得到充分保障。

总之，入股没签合同并不直接等同于诈骗，但确实可能带来法律风险和纠纷。因此，我建议您采取积极措施与老板沟通、收集证据、咨询专业律师，并在必要时考虑法律途径维护自己的权益。同时，也要注意预防未来的风险，确保自己的财产安全。