关于能否辩解让对方拿营业执照和税票的问题：
- 在债务债权（民间借贷）纠纷中，你作为赊账买酒的一方，被起诉后，你的主要辩解方向应当围绕债务的真实性、金额、还款期限、利息等核心要素展开。要求对方提供营业执照和税票，并非直接针对债务纠纷的辩解点。营业执照和税票主要与企业经营资质和税务合规相关，与个人之间的债务纠纷无直接法律联系。
- 然而，如果对方是以公司名义与你进行交易，且你怀疑交易的真实性或合法性，或者认为对方在交易过程中存在欺诈、隐瞒等行为，你可以在答辩中提出相关质疑，并要求对方提供相关证据以证明交易的合法性和真实性。但这种情况下，要求对方提供营业执照和税票可能并非最直接或最有效的辩解方式，而是应当根据具体情况，要求对方提供与交易直接相关的证据，如交易合同、发货单、收货确认等。
关于对方如果无法提供营业执照和税票的法律后果：
- 如前所述，营业执照和税票并非债务纠纷的直接证据。因此，对方无法提供这些文件，并不直接导致其败诉或承担不利法律后果。债务纠纷的胜负主要取决于债务的真实性、金额、还款情况等核心要素。
- 如果对方是以公司名义进行交易，但无法提供营业执照等合法经营资质证明，这可能影响其交易的合法性和有效性，但具体影响需根据交易的具体情况和相关法律法规进行判断。在债务纠纷中，这通常不是决定胜负的关键因素。
法律建议：
- 针对你的情况，我建议你首先整理与债务相关的所有证据，包括交易合同、发货单、收货确认、还款记录等，以便在答辩中充分证明你的立场和主张。
- 如果你认为对方在交易过程中存在欺诈、隐瞒等行为，或者对债务的真实性、金额等有异议，你应当在答辩中明确提出，并提供相关证据以支持你的主张。
- 在整个诉讼过程中，保持与法院的沟通，及时了解诉讼进展，并根据法院的要求提供相关证据和材料。
进一步思考的依据：
- 在处理债务债权纠纷时，关键在于明确债务的真实性和合法性，以及双方的权利和义务。因此，在答辩中，你应当围绕这些核心要素展开辩解，并提供相关证据以支持你的主张。
- 同时，也要注意诉讼程序和法律规定，确保你的答辩符合法律要求，避免因程序问题而影响诉讼结果。
如有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。