针对你赊账买酒被起诉，能否要求对方拿出营业执照和缴税证据的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于营业执照的出示：

   • 在一般的债务债权（民间借贷）纠纷中，营业执照并不是必须出示的证据。营业执照主要用于证明企业的合法经营资格，而在个人之间的赊账交易中，通常不涉及企业的经营资格问题。
   • 然而，如果卖酒方是以企业名义进行销售，且你怀疑其销售行为的合法性，或者认为其可能存在超范围经营等违规行为，那么在诉讼过程中，你可以向法院提出申请，要求对方出示营业执照以证明其经营资格。但这一要求并非必然被法院接受，法院会根据案件的具体情况和你的申请理由来决定是否要求对方出示。

2. 关于缴税证据的出示：

   • 缴税证据同样不是债务债权纠纷中必须出示的证据。缴税情况主要涉及企业的税务合规问题，与个人之间的赊账交易无直接关联。
   • 如果你认为卖酒方存在偷税漏税等违法行为，且这一行为与你的债务债权纠纷有某种联系（例如，你怀疑卖酒方通过不正当手段获取利润，从而影响了其还款能力），你可以在诉讼过程中向法院提出相关质疑，并要求对方提供缴税证据以证明其税务合规性。但同样，这一要求并非必然被法院接受，法院会根据案件的具体情况和你的申请理由来决定是否要求对方出示。

3. 法律建议：

   • 在被起诉的情况下，你应当积极准备应诉材料，包括但不限于交易记录、付款凭证、沟通记录等，以证明你的债务债权情况。
   • 如果你认为对方存在违法行为或违规行为，且这些行为与你的债务债权纠纷有某种联系，你可以在诉讼过程中向法院提出相关质疑，并要求对方提供相应证据。但请注意，这一要求需要合理且与案件相关，否则可能不会被法院接受。
   • 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益受到侵害，建议及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

4. 可能的法律后果：

   • 如果你无法提供充分的证据来证明自己的债务债权情况，或者对方能够提供充分的证据来证明其债权主张，那么法院可能会判决你承担相应的还款责任。
   • 如果你认为对方存在违法行为或违规行为，并成功向法院证明了这一点，那么法院可能会在判决时考虑这一因素，对你的还款责任进行相应调整。但请注意，这一调整并非必然发生，且需要具体案件具体分析。

综上所述，虽然你可以在诉讼过程中向法院提出要求对方出示营业执照和缴税证据的申请，但这一要求并非必然被法院接受。你应当根据案件的具体情况和自己的权益需求来合理提出申请，并积极准备应诉材料以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。