若开店遇到赊账后对方拒不还款，您打算起诉的话，需要准备以下核心证据来支持您的诉求：
证明双方存在赊账关系的证据
- 书面合同或协议：如果与赊账方签订了书面的买卖合同、供货协议或赊账协议，这些文件将是最直接的证据，能够明确双方的权利义务关系，包括赊账的金额、期限、还款方式等。
- 送货单、收货单或对账单：这些单据可以证明您已经按照约定向赊账方提供了商品或服务，且对方已经接收。如果单据上有对方的签字或盖章，将大大增强证据的效力。
- 聊天记录、邮件或短信：如果与赊账方通过微信、QQ、邮件或短信等方式就赊账事宜进行过沟通，这些聊天记录或邮件内容也可以作为证据，证明双方存在赊账关系以及赊账的具体细节。
证明赊账方未履行还款义务的证据
- 还款记录或催款记录：如果赊账方曾经有过部分还款，或者您曾经向对方催款，这些记录（如银行转账记录、微信转账记录、催款通知等）可以证明赊账方未完全履行还款义务。
- 证人证言：如果有第三方见证了赊账过程或催款过程，他们的证言也可以作为辅助证据，增强您主张的可信度。
其他辅助证据
- 身份证明：您需要提供自己的身份证明（如身份证、营业执照等），以证明您的诉讼主体资格。
- 赊账方的身份信息：如果可能的话，尽量提供赊账方的身份信息（如身份证复印件、营业执照复印件等），以便法院能够准确送达法律文书。
在准备证据时，还需要注意以下几点：
- 证据的真实性：所有提供的证据都必须是真实、合法的，不能伪造或篡改。
- 证据的完整性：尽量提供完整的证据链，从赊账关系的建立到赊账方未履行还款义务的全过程，都要有相应的证据支持。
- 证据的及时性：一旦发现赊账方有拒不还款的迹象，应尽快收集证据并起诉，以免证据灭失或对方转移财产。
若您在准备证据或起诉过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。